Rebarbarát már egyszer jól megkopasztottam, de azóta megint hatalmas leveleket nevelt, arra gondoltam teszek hozzá azt is. Így ma változtattam nem csak a tölteléken, de a süti formáján is.
Meggyet és cseresznyét tésztaszűrőn leszűrtem. Levében 10-12 vastag rebarbara szárat felaprítva néhány percig főztem kevés cukorral épp csak addig, hogy kicsit megpuhuljon. Ezután leszűrtem a nyers gyümölccsel kevés cukorral és fahéjjal összekevertem.
Tésztából vettem el egy darabot, vékonyra nyújtottam és fánkszaggatóval kiszúrtam 12 darabot. Kibéleltem vele a muffin formát, ezután megraktam a töltelékkel nem egész tele. Megmaradt tojásfehérjét felvertem habnak, tettem bele porcukrot, darált diót, és mivel kevés volt belőle darált mandulával pótoltam. Ebből kanalaztam a tetejére és 200 fokra előmelegített sütőben készre sütöttem. Amíg sült a maradék tésztát kettévágtam, de nem középen. Nagyobbik felét kinyújtottam tepsi méretre, ráterítettem a megmaradt tölteléket és kisebbik kinyújtott tésztával beterítettem. Sütőben félig megsütöttem, majd a maradék diós mandulás habot tetejére terítettem és világosra sütöttem.
