B.U.É.K. 2013

 Boldog új évet kívánok minden kedves olvasómnak határon innen és határon túl.

 

Karácsonyi ajándék

Dán Jézuskától karácsonyra (sok ajándék mellett) szilikon sütőlapot kaptam. Olyan nagy, hogy a tepsi méretére kellett vágni. Így lett belőle két tepsi méret és még három kisebb darab. Mivel még nekem nem volt eddig ilyen lapom szerettem volna minél előbb kipróbálni. Ma reggel összeállítok egy adag tésztát, amiből két óriás kiflit sütök.
hozzávalók:
35 dkg liszt
15 dkg kovász
1 dkg élesztő
2 ek. kefir
1 tk. só
2 ek. olivaolaj
1/2 dl tej
víz, kevés cukor
Keverőtálba készítem a lisztet, majd a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt hozzáöntöm. Ezután beleteszem az összes hozzávalót és annyi vizet, hogy kelt tészta állagú legyen. Jó alaposan kidolgozom és letakarva duplájára kelesztem. Deszkára borítom, négy felé vágom és egyenként gömbölyítem.

Így pihentetem tíz percig. Ezután egyenként oválisra nyújtom, majd alsó lapot kevés margarinnal megkenem, ráborítok egy másik lapot és feltekerem. Két végén kicsit görbítek és szilikon sütőlapra tepsibe teszem. Itt megint letakarom és pihentetem 30-40 percig. Előmelegítem a sütőt 200 fokra és mielőtt beteszem vízzel lepermetezem és készre sütöm. Mikor megsült rácsra teszem és megint kicsit lepermetezem vízzel.
Ezután már csak annyi a dolgom, hogy vizes ronggyal letörlöm a szilikon lapot.
Még mosogatni se kell :-)

Zserbó kicsit másképp

Karácsonyi kívánság között szerepelt a zserbó. Mivel a flódni is nagy kedvenc így a kettő házasságából született ez a nagyon finom sütemény. Gondoltam rá, hogy majd gyorsan elfogy, így nagyobb adagot azaz másfélszeresét sütöttem a szokásosnak, amit most így írok le.
hozzávalók a tésztához:
75 dkg liszt
37 dkg margarin
15 dkg porcukor
1 egészt tojás + 2 sárgája
2 dkg élesztő
pici sütőpor
tejföl
töltelék:
30 dkg darált dió
30 dkg darált mák
35 dkg cukor
1 üveg sárgabarack-rebarbara lekvár 
1 nagy zacskó reszelt dinsztelt alma a fagyasztóból
mazsola, reszelt citromhéj, kandírozott narancshéj, kevés fahéj, rumaroma és 15 dkg keserű csokoládé a tetejére
Tészta hozzávalóit összedolgozom, hogy jól nyújtható legyen és pihentetem legalább egy órát. Addig elkészítem a tölteléket.
Az előző napról megmaradt kandírozott narancs levét is felhasználom ami kb.3 dl, így most felét serpenyőben öntöm felforrósítom és a cukor felét feloldom benne. Hozzáöntöm a diót, előző este beáztatott és lecsepegtetett mazsolát, kevés őrölt fahéjat, kandírozott narancs héjat, kevés rumaromát és jól összedolgozom, majd félreteszem hűlni.
Ugyanígy készítem el a máktölteléket is, csak most narancs helyett reszelt citrom héját teszek bele. Mikor kihűlt mindkét töltelék, keverek bele néhány kanál lekvárt. Almába fahéjat teszek.
Tésztát négy felé vágom és egyenként kinyújtom, majd sütőpapíros tepsibe terítem. Alsó lapra kerül a mák töltelék. Rá a második tészta, arra az alma, majd megint tészta amire a diós töltelék és végén az utolsó a negyedik tészta. Legalább egy órát pihentetem és ezután előmelegített 170 fokos sütőben szép lassan, hogy a közepe is átsüljön készre sütöm.
Kevés olajat öntök a csokoládéhoz és gőz fölött megolvasztom, majd a kihűlt tésztára terítem.

Csak másnap vágom fel, már ha lehet addig várni vele.

Körtés krémes

Nálunk semmi hulló gyümölcs nem vész kárba. Na nem pálinkát főzünk belőle, inkább úgy mondanám, hogy az étkezésre alkalmasat lefagyasztjuk. Így tettem a hulló kemény körtével is.
Néhány hete akciós volt a mascarpone, így több dobozzal is vettem. Egyet lefagyasztottam kíváncsiságból, hogy bírja a mínuszokat.
 Tegnap borús esős idő volt, így megint a konyhában tevékenykedtem. Előző nap kivettem a fagyasztóból a mascarponét és nekiláttam a sütéshez.
 Körtét egy zacskóval félig kiolvasztottam és apró darabokra vágtam. Kb. 2 db-nak felelt meg. 2 evőkanál cukorból készítettem karamellt és felengedtem 2-3 dl vízzel. Mikor elolvadt, beletettem a körtét és kicsit megfőztem, majd leszűrtem.
 Tepsibe sütőpapírt terítettem és ráraktam a körtedarabokat. Ezután 6 tojásból piskótát készítettem és ráterítettem a körtére, majd megsütöttem. Mikor kihűlt ráfordítottam egy nyújtódeszkára.
 Ezután elkészítettem a krémet. 1/2 liter tejben megfőztem 1 1/2 vaníliás pudingot. Mikor kihűlt keverőtálba tettem és 25 dkg mascarpone, 20 dkg margarin és 15 dkg porcukor hozzáadásával jó habosra kevertem. Krém 2/3át ráterítettem a körtés felüli piskótára. A leszűrt karamell levébe tettem 2 ek. instant kávét, jól elkevertem és 2 evőkanál rumot. Ezután babapiskótával végigraktam úgy, hogy előbb ebbe mártottam egyenként. A maradék levet még szép lassan rácsorgattam, hogy azt is szívja magába. Ezután rákentem a maradék krémet. 5 dkg étcsokoládét kevés olajjal gőz fölött megolvasztottam és kiskanállal rácsorgattam.
Na ezután már csak annyi dolgom volt, hogy lefotózzam és hideg helyre tegyem. Ilyenkor még kemény a babapiskóta ezért kell várni a szeleteléssel egy napot.

Ma gyönyörű napsütéses idő van, ez látszik a fotón is.  Egészen más színeket kapok.

Ma már könnyen szeletelhető puha a sütemény. A babapiskóta mintha csak krém lenne olyan puha. Talán azt a nevet is adhattam volna ennek a finomságnak, hogy kísérleti édesség. Mascarpone nagyon jól bírja a fagyasztást, érdemes betárolni akció alkalmával.

Smarni

Ebéd készítése közben mosolyogva gondoltam vissza tanulóéveimre, ami már legalább 45 éve volt. Gyakorlati időt gyárban töltöttük és az ebédjegyet ingyen kaptuk. Mivel minden áldott hétfőn valamilyen tészta volt a menü, ilyenkor eladtuk az aznapi ebédjegyet, ami 4 Ft volt. Mindig akadt olyan dolgozó, aki esetleg előző héten szabadságon volt és nem tudott jegyet venni, vagy csak épp megkívánta a napi menüt. Volt olyan is, hogy az egész hetit eladtuk, így egészítve ki a zsebpénzt. Heti 20 Ft már komoly pénz volt. Ilyenkor általában az otthonról hozott szendvics volt az ebéd.
Tehát hétfő akkor tészta (ez most véletlen). Párom kedveli az édes tésztákat (én kevésbé). Többször emlegeti, hogy legyen grízes tészta finom házi lekvárral. Hogy változatos legyen ma smarnit készítek.
hozzávalók:
1/4 l búzadara
1/4 l liszt
1/2 l tej
3 tojás
2 ek. cukor
kevés só
5 dkg mazsola
1 tk. vaníliás cukor
reszelt citromhéj
1/2 dl olaj 
házi lekvár
Liszt + búzadara + tej + só összekeverem. Kb. egy órát hagyom hogy a tejet felszívja. Ezután a tojások sárgáját cukorral jól kikeverem, beleteszem a tejes masszába, majd a citromhéját a mazsolát és a vaníliás cukrot is. Legvégül a tojások fehérjét felverem habnak és beleforgatom.

Nagyobb serpenyőben olajat forrósítok és beleöntöm a masszát.

Ekkor visszaveszem a hőt és rövid időre lefedem. Többször megkeverem, és a fedőt ha rövid időre is de visszateszem. A tészta darabokra esik szét és akkor jó mikor szépen átsül de világos marad.
Tányérra teszem, porcukorral és házi lekvárral tálalom.
Nálam most rebarbara - sárgabarack lekvár került a tetejére.

Tejszínes csirkeszárny zöldségekkel

Nagyon szeretem mikor kimegyek a kertbe és többféle zöldség kínálja magát. Ez már a nyár közepén elkezdődik. Ilyenkor többször előfordul, hogy amit látok leszedem és készítek belőle egy gyors és finom ebédet. Így született néhány éve ennek az ételnek a receptje.
hozzávalók:
4 db csirkeszárny
1 db kisebb cukkini
2 db kisebb padlizsán
néhány szál sárgarépa
2-3 piros paprika
5-6 fej gomba
15 dkg orsótészta
1 1/2 dl tejszín
kevés étkezési keményítő
oliva olaj
fűszerek: só, bors, bazsalikom, oregánó, kakukkfű
Csirkeszárnyakat befűszerezem és olajon fedő alatt puhítom. Mikor félig megsült ráteszem a feldarabolt zöldségeket és többszöri keverés mellet készre sütöm. Ezután ráöntöm a tejszínt és kevés étkezési keményítővel kissé sűrítem a szaftját.

Fazékban sós lobogó vízben megfőzöm a tésztát és csak tálalás előtt keverem össze.

Kávé krémes torta

Végre két hónap után megnyíltak az égi csatornák és az ajándékba kapott esővíz mérő 22 mm-t mutat. Így most beszorultam a konyhába és sütéssel töltöm az időt. Nyáron inkább idénygyümölcsöset sütöttem. Most végre a kedvenc tortámat készítem.
hozzávalók a tésztához:
7 tojás
5 kanál víz
35 dkg cukor
27 dkg liszt
1/2 dl olaj
1 kk. szódabikarbóna
hozzávalók a krémhez:
6 dl tej
2 ek. instant kávé
2 cs vanílía ízű puding
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
2 ek. tejföl
Elkészítem a piskótát. Tojások sárgáját cukorral és vízzel fehéredésig habosra verem. Ezután belekeverem az olajat, majd a liszttel elkevert szódabikarbónát. Végén pedig a felvert tojások fehérjét óvatosan beleforgatom. Zsírozott lisztezett tepsibe terítem és 230 fokra előmelegített sütőbe teszem. Kb.2 perc után visszaveszem 180 fokra és tűpróbáig készre sütöm.
Míg hűl a tészta, elkészítem a krémet. Két dl tejben elkeverem a pudingot. Többi tejet beleteszem egy teflonserpenyőbe a kávéval melegedni. Mikor forr állandó keverés közben belefőzöm a pudingot. Margarint a porcukorral habosra keverem majd beleteszem a kihűlt pudingot azzal is habosítom és végül a tejfölt. Tésztát kettévágom és egyik felét megkenem a krém kevesebb mint felével.

Ráteszem a a másik felét és a többi krémmel a tetejét és oldalát is megkenem. Néhány órára hűtőszekrényben pihentetem, amit elég nehéz kivárni.

Csak ezután szeletelem. A délutáni kávé mellé jól illik egy szelet házi kávé krémes sütemény.

Őszibarackkal díszített puding és mascarpone torta

Néhány hete sütöttem ugyanilyen tortát, csak azt szederrel díszítettem.
(3 blogbejegyzéssel előbb látható) Szombaton a Lidl-ben akciós volt mascarpone így vettem, de akkor még nem tudtam mihez fogom felhasználni. Már javában tart az őszibarack szezon, gondoltam ezzel is kipróbálom. Mindent a szedres recept szerint készítettem annyi külömbséggel, hogy ennél a őszibarackot meghámoztam, szeletekre vágtam és néhány percig citromos vízben áztattam azért, hogy ne barnuljon meg. Szűrőre raktam, hogy jól lecsöpögjön és csak ezután tettem a krém tetejére.

Hűtőszekrénybe tettem rövid időre, hogy a krém kissé megdermedjen és szeletelhető legyen.

Úgy látom nem fog ránk romlani.

Zsömlekenyér

Először csak egyszerű kenyeret szerettem volna sütni, de közben eszembe jutott, hogy kicsit változtatok a formáján. Így született ez a változat.
hozzávalók:
50 dkg finom liszt
10 dkg rétes liszt
25 dkg kovász
2 dkg élesztő
1/2 dl tej
1.5 tk. só
1 tk. cukor
kb. 3 dl víz
3 ek. olivaolaj
1 ek. 12%-os tejföl
 Keverőtálba teszem az összes hozzávalót, majd beleteszem a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt és elindítom a dagasztást. Néhány perc után leállítom és tíz percig pihentetem. Majd újraindítom és jó alaposan kidolgozom, hogy kissé lágyas kelt tésztát kapjak. Letakarva pihentetem, míg jó nagyra nő. Ezután deszkára borítom és kilenc felé vágom. Egyenként gömbölyítem és sorban egymás mellé rakom a kapcsos sütőformába. Ekkor még nem érnek össze és olajos ecsettel kicsit megkenem az oldalukat. Letakarva pihentetem egészen addig, míg nagyra nő és kitölti a formát. Előmelegítem a sütőt 220 fokra, és beteszem sülni.

Öt perc után visszaveszem 190 fokra és 35-40 perc alatt készre sütöm. Kiveszem a formából és forrón rácsra teszem majd vízzel lepermetezem.

Cukkinis palacsinta

Ilyenkor már javában tart a cukkini szezon. Bőséges termésnek köszönhetem, alig telik el nap, hogy valami formában ne kerüljön az asztalra. Ma bőven tettem gyalulva a fagyasztóládába télire, és az ebéd is cukkiniből készült (tök) főzelék. Leves pedig cukkinikrémleves. Desszert mi más is mint cukkinis palacsinta. Azt hiszem a mai napot elnevezhetem cukkinis napnak. Ami egyáltalán nem baj, sőt mondhatom, hogy nincs annál jobb mikor de. 10 órakor még a szárán van és harangszóra 12 órára pedig az asztalon a tányérban.
hozzávalók:
20 dkg liszt
1csapott ek. cukor
1csapott tk.só
1 db. nagy házi tojás
1 kk. szódabikarbóna
tej
2 ek. olaj
40dk zsenge cukkini
Liszt, cukor, só, tojás,szódabikarbóna és tej hozzáadásával kissé sűrű palacsinta tésztát készítek. Tejet nem mérem csak tetszőlegesen öntöm amennyi kell. Sima állagúra keverem, majd pihen 2-3 órát. Mielőtt elkezdem sütni a cukkinit durva (káposzta) reszelőn héjastól magostól (ami a zsengének valójában nincs is) lereszelem. Bőven lehet beletenni, mert mikor úgy gondolom, hogy ez már sok akkor pont annyi kell. Súlyra mérve lehet a liszt mennyiség duplája, vagy még attól is több. Lereszelt cukkinit belekeverem a tésztába az olajjal és már azonnal kezdem sütni.

Én nem teszek bele semmi tölteléket, mert így is nagyon finom.

Ez a mai a leírt adag duplája és mondhatom, gyorsan fogy. Maradékot hűtőszekrénybe elteszem holnapra, mert hidegen is nagyon finom.

Szederrel díszített puding és mascarpone torta

Eszem ágában sem volt ma sütni. Hogy mégis megteszem ennek az az oka, hogy tegnap este kaptam a szomszédból egy tál szedret. Ez olyan ritka kincs amit fontosnak tartottam megbecsülni, ezért nem akarom "csak" úgy megenni. Mascarpone pont van itthon így elhatároztam, hogy valami krémest sütök. Fejemben próbálom összeszedni a hozzávalókat, de hogy mi lesz a végeredmény az majd csak kóstolásnál derül ki.
Piskóta tésztára gondolok és valami lágy selymes krémre.
hozzávalók a tésztához:
 6 db szép nagy házi tojás
25 dkg liszt
32 dkg cukor
1 tk. szódabikarbóna
6 ek. víz
1/2 dl. olaj
krémhez:
1/2 l tej
1. 1/2 cs. vanília ízű pudingpor
20 dkg margarin
20 dkg. porcukor
25 dkg mascarpone
2 ek. tejföl
díszítéshez szeder
Elkészítem a piskótát. Tojások sárgáját cukorral és vízzel fehéredésig habosra verem. Ezután belekeverem az olajat, majd a liszttel elkevert szódabikarbónát. Végén pedig a felvert tojások fehérjét óvatosan beleforgatom. Zsírozott lisztezett tepsibe terítem és 230 fokra előmelegített sütőbe teszem. Kb.2 perc után visszaveszem 180 fokra és tűpróbáig készre sütöm. Míg hűl a tészta, elkészítem a krémet.
Pudingot kevés tejjel simára keverem. Teflon serpenyőbe öntöm a többi tejet és mikor forr, állandó  keverés közben a pudinggal besűrítem, majd félreteszem hűlni.
Margarint a porcukorral habosra keverem, majd hozzáadom a kihűlt pudingot. A mascarpone és a tejföl csak később kerül bele. Ezzel is még tovább habosítom. Mikor a tészta kihűlt kettévágom, az alsó lapot megkenem a krém felével, majd ráteszem a másik lapot és a maradék krémmel megkenem a tetejét és az oldalát. Tetejét szederrel díszítem. Ezután hűtőszekrénybe teszem, hogy megdermedjen a krém és szeletelhető legyen.

Hogy milyen lett a krém? Nagyon finom, könnyű tényleg szinte selymes és jól illik hozzá a szeder íze. Ezt a krém összeállítást érdemes más gyümölccsel is kipróbálni.

Sajtos kifli

Végre bőven terem a kertben paprika, paradicsom, uborka és mindenféle friss zöldség. Ilyenkor nem kell mást tenni, csak sütni egy jó kenyeret vagy kiflit és már lehet is lakmározni.
Ma sajtos kiflire éheztem, joghurt is van itthon, gyorsan összedobok egy adag tésztát.
hozzávalók:
60 dkg liszt
25 dkg kovász
150 gr. joghurt
1.5 dkg élesztő
0.5 dl olivaolaj
0.5 dl tej
2 tk. só
1 tk cukor
1 tojás sárgája
1.5 dl víz (ezt nem mértem)
tetejére sajt és 1 tojás a kenéshez
Keverőtálba kimérem a lisztet és a kovász, beleöntöm a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt, beleteszem az összes hozzávalót és beindítom a dagasztást. Mikor összeállt a tészta kb. 10 percre leállítom a gépet, így pihentetem. Majd újra beindítom és legalább 10-15 percig dagaszt. Ezután letakarom és hagyom míg jó nagyra nő, ez akár 40-45 perc. Mikor megkelt deszkára borítom és négy felé vágom. Egyenként gömbölyítem és ismét letakarva pihentetem 10 percig. Egyenként kinyújtom és négy felé vágom, majd kintről befelé feltekerem. Kissé görbítve két tepsibe rakom. Amikor az összes kifli (mind a 16 db) tepsibe kerül letakarom legalább 30 percig.
Amíg a sütőt előmelegítem 200 fokra, addig egy tojást felverek, megkenem vele a kifliket és reszelt sajttal megszórom. Mielőtt sütőbe teszem vízzel alaposan lepermetezem, majd berakom a tepsiket és bekapcsolom a hőlégleverőt és készre sütöm.

Ezután már csak azt kell kivárni, hogy végre annyira meghűljön, hogy lehessen enni.

Vaj, szalámi és sok- sok zöldség kell hozzá.

Almás lepény

Tavaly ősszel konyhakészre elkészített és lefagyasztott almából van még így ideje elhasználni, mert nemsoká itt az idei termés. Almás lepényt szoktam sütni úgy, hogy a készre dinsztelt almát cukorral és darált dióval összekeverem és azt teszem a tészta közé. De volt, hogy darált mogyoróval, sőt olyan is volt, hogy dejóval készítettem. Most viszont kicsit krémesebbet szeretnék készíteni ezért pudinggal sütöm.
hozzávalók a tésztához:
45 dkg sima liszt
25 dkg rétes liszt
18 dkg cukor
25 dkg margarin
5 dkg házi tyúkzsír
3 tojás sárgája
2 nagy ek. tejföl
1 csapott tk. szódabikarbóna
pici só
hozzávalók a töltelékhez:
1 nagy zacskó kész alma (nem mértem)
1.1/2 cs. vanília puding
3 ek. cukor
1 tk. fehéj
3 dl. víz
Tészta hozzávalóit keverőtálba teszem és jó alaposan összedolgozom, hogy könnyen nyújtható legyen.
 Én ezt előző este készítem el és egy éjszakára a hűtőszekrényben pihentetem. Így sokkal finomabb, omlósabb lesz.
 Almát előző este kiveszem a fagyasztóból és átteszem a hűtőszekrénybe. Itt reggelre kiolvad és ekkor beleteszem egy teflon serpenyőbe. Rászórom a cukrot és a fahéjat, majd kevergetve forrósítom. Pudingot vízzel simára keverem és az almához öntve néhány percig főzöm. Tésztát kettévágom úgy, hogy egyik fele kicsit nagyobb legyen. Ezt kinyújtom és tepsibe teszem, majd ráterítem a langyosra hűlt tölteléket. Ezután kinyújtom a kisebb tésztát és a töltelék tetejére terítem.
Hideg sütőbe teszem amit 180 fokra kapcsolok és szép világosra sütöm.

 Tepsiben hagyom és csak hidegen szeletelem. Nagyon finom krémes a töltelék a tészta pedig szinte szétolvad a szájban annyira omlós.

Sárgabarackos pite

Végre hosszú idő után tegnap este ránk szakadt az ég. Hatalmas esővel, szerencsére jég nélkül. Rövid idő alatt 40 fokról 21 fokra esett a hőmérséklet és szinte gőzölgött minden a forróságtól. Már- már az utolsó percben érkezett, mert hiába locsoljuk a kertet mégis minden megsül benne. És végre a levegő is lehűlt, ha csak rövid időre is. A fán hagyott kevés sárgabarackból is levert néhány szemet, ami földet érve kissé szétlapult. A hűtőszekrényben mentett néhány szem barackhoz teszem és ma utoljára az idei saját termésből pitét sütök.
hozzávalók:
40 dkg liszt
3 ek. cukor
2 tojás sárgája
2 dkg élesztő
5 dkg margarin
3 ek. olaj
2 dl tej
pici só
tetejére barack, 2 ek cukor, fahéj
Kevés langyos cukros tejben felfuttatom az élesztőt. Keverőtálba rakom a lisztet, majd hozzáadom az összes hozzávalót és lágy kelt tésztát készítek amit alaposan kidolgozok. Tésztát kapcsos sütőformába teszem és letakarva ott kelesztem. Mikor megkelt megszórom cukros fahéj keverékkel és sűrűn megrakom darabolt sárgabarackkal. 200 fokra előmelegített sütőbe teszem és készre sütöm.

Formában hagyom míg meghűl.

Ekkor szétkapcsolom az oldalát. Gyönyörűen megolvadt a fahéjas cukor és néhol rácsorgott az oldalára.

Tálcára teszem a tésztát és lehet kóstolni. Nagyon finom, szerintem még porcukor sem kell a tetejére.
 Kár, hogy ezzel vége az idei barack szezonnak nálunk.

Sárgabarack lepény

Tavaszi fagy sajnos a sárgabarackot sem kímélte. Virágzáskor még úgy tűnt, hogy bőven lesz rajta termés, de mikor jött egy késői fagy, ezután sorban potyogtak a virágok. Így hát ennek is örülhetünk, hogy legalább kóstoló maradt.

Néhány napja még kemény szemek voltak a fán, de ez a tartós forróság hirtelen megérlelte. Ma reggel leszedtük, néhány még kissé éretlenebb szem kivételével és nagy részét lefagyasztottam. Ahhoz kevés, hogy lekvárt főzzek belőle, mert csak néhány liter lenne. Hőség ide vagy oda, én bizony sárgabarackos süteményre éheztem. Mivel van lefagyasztva fél kg túró, így még boltba sem  kell menni, hogy vegyek. Ezt még tegnap este a hűtőszekrénybe áttettem, így mára kiolvadt. A tésztát pedig még tegnap este elkészítettem és éjszakára a hűtőszekrénybe tettem.
hozzávalók a tésztához:
20 dkg margarin
10 dg cukor
40 dkg liszt
2 tojás
1tk.szódabikarbóna
töltelék:
1/2 kg túró
10 dkg cukor
2 ek. tejföl
1 cs vaníliás cukor
2 tojás
3 ek. búzadara
pici só
15 db sárgabarack
Tészta hozzávalóit keverőtálba teszem és gép segítségével jól kidolgozom. Tálba teszem, letakarom és hideg helyen pihentetem. Reggel kiveszem a hűtőből, deszkán kinyújtom és tepsibe teszem. Túrót és az összes hozzávalót, tojásoknak csak a sárgáját keverőtálba teszem és jó habosra keverem. Tojások fehérjét habnak felverve a végén beleforgatom és tésztára terítem. 200 fokra előmelegített sütőbe teszem 10 percre. Ezután kiveszem mikor kissé cserepes a teteje és sorban rárakom a félbevágott barackot. Visszateszem és még kb. 20 percig 190 fokon készre sütöm. Így a barack ugyan megpuhul de nem lesz lekvár belőle.

Tepsiben hagyom míg meghűl.

Ezután széthúzom a tepsit és a tésztát deszkára csúztatom. Itt szeletelem, mivel a bevonatos tepsit nem szeretném késsel összekaristolni.

Meggyes pite

Vége az idei meggyszüretnek, utolsó szemig leszedtük. Sajnos sokkal kevesebb lett mint az előző években, mindez a késői fagynak köszönhető. Ha már itt a friss gyümölcs sütök vele finomat. Több recept közt keresgélve egy nagyon régi pite recept mellett döntöttem.
hozzávalók:
3 tojás
20 dkg margarin
2 dl cukor
5 dl rétesliszt
1 dl tej
1/2 cs. sütőpor
fejtettmeggy tetszés szerint
Tojások sárgáját margarinnal és a cukorral habosra verem. Liszttel elkevert sütőport és a tejet felváltva fokozatosan hozzá adagolom állandó keverés közeben. Végül a tojások fehérjét kemény habnak felverem és beleforgatom. Sütőpapíros tepsibe terítem és tetejét gazdagon megszórom fejtett meggyel.
230 fokra előmelegített sütőbe teszem öt percig, majd mérséklem 180 fokra és készre sütöm.

Hidegen szeletelem.

Tejfölös pudingos szelet

Mit süssek?- örökös gond. Legyen olcsó, gyors és lehetőleg nagyon finom. Ma erre az egyszerű, de annál finomabb sütire esett a választás.
hozzávalók a tésztához:
45 dkg liszt
25 dkg margarin
10 dkg cukor
1 tojás
1 kk. szódabikarbóna
2 ek. kakaó
1 ek. tejföl
pici só
krémhez:
5 dl tej
2 cs. vanília ízű pudingpor
1 cs. vaníliás cukor
6 dl tejföl
20 dkg kristálycukor
Tészta hozzávalóit összegyúrom, hogy könnyen nyújtható állagú legyen.
Krémhez a pudingot kevés tejjel simára keverem. Tejet felforrósítom, beleteszem a cukrot a vaníliás cukrot, majd mikor forr belefőzöm a pudingot. Hagyom míg teljesen meghűl. Ekkor belekeverem a tejfölt, kicsit habosítom. Tésztát kettévágom, egyik felét kinyújtom és sütőpapíros tepsibe terítem. Ráterítem a krémet, majd a másik kinyújtott lapot tetejére teszem. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem és kb. fél óra alatt készre sütöm.

Hidegen szeletelem, mert így nem törik a tészta (persze szélét már langyosan levágtam). Tetejére porcukrot szórok.

Kapros túrós lepény

Végre megint elérkezett a friss kaporszezon ideje. Szép nagyra nőttek a fóliában, így már szedhető. Ilyenkor szezonnyitó nálam a kapros túrós sütemény valamelyik változata. Most a lepényt választom.
hozzávalók a tésztához:
45 dkg sima liszt
25 dkg rétes liszt
18 dkg cukor
25 dkg margarin
5 dkg házi tyúkzsír
3 tojás sárgája
2 nagy ek. tejföl
1 csapott tk. szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
pici só
töltelékhez:
1 kg jó minőségű túró
20 dkg porcukor
1 tk. dán vaníliás cukor (amit ajándékba kaptam és nagyon jó tömény)
2 nagy ek. tejföl
3 tojás
3 ek. búzadara
pici só
1 óriás csokor (XXXXXL) méretű kapor
Könnyen nyújtható tésztát készítek úgy, hogy az összes hozzávalót keverőtálba teszem és gép segítségével jó alaposan összedolgozom. Tyúkzsírt (ha van itthon) azért teszek bele egy keveset, mert ettől nagyon finom omlós lesz a tészta. Én előző este szoktam elkészíteni, mert ha egy éjszakát hideg helyen pihen sokkal finomabb. Ha ez a pihenési idő nem jön össze akkor mindenféleképp legalább 1-2 órát pihenjen a tészta.
  Másnap elkészítem a tölteléket. Túrót, porcukrot, vaníliás cukrot, tejfölt, tojások sárgáját, sót gép segítségével jó alaposan habosra keverem (már amennyire lehet habosítani). Ezután beleteszem a búzadarát és az apróra vágott kaprot. Ezzel kicsit tovább keverem. Legvégül a tojások fehérjét habnak felverem és ezt beleforgatom.
Tésztát kettévágom úgy, hogy egyik fele kicsit nagyobb legyen. Ez lesz az alsó lap. Kinyújtom, tepsibe teszem és ráterítem a tölteléket.

Ezután kinyújtom a másik (kisebb) tésztát és óvatosan a tetejére terítem. Én hideg sütőbe szoktam tenni és csak ezután kapcsolom be 180 fokra. Így van ideje a tölteléknek lassan átmelegedni. Időt nem szoktam mérni, mert csak a tészta színétől függ, hogy mikorra sül meg. Szép világosra sütöm.

Csak akkor szeletelem mikor teljesen kihűlt. Már ha addig lehet várni vele, persze ez nem mindig sikerül.
Na ilyenkor szokta Orsikám kérdezni, hogy - levághatom a szélét? Válasz persze mindig IGEN volt.
Nincs annál jobb érzés mikor van körülöttem éhes száj aki már alig várja, hogy végre megkóstolhassa.

Citromtorta

Hetek óta készülök arra, hogy citromtortát süssek. Helyette mindig más kerül előtérbe. Hol a citrom kevés hozzá itthon, hol a rebarbara megnőtt és a friss szárakból inkább a süteménybe teszek, hol meg egy gyors keltet dobok össze. Szóval ma úgy ébredtem, hogy tortát sütök.
hozzávalók:
6 db szép nagy házi tojás
25 dkg liszt
32 dkg cukor
1 cs. sütőpor
6 ek. víz
krémhez:
1/2 l tej
1 1/2 cs. vanília ízű pudingpor
25 dkg margarin
20 dkg. porcukor
2 db citrom leve és csak egynek a reszelt héja
1 db lime leve és reszelt héja
Elkészítem a piskótát. Tojások sárgáját cukorral és vízzel fehéredésig habosra verem. Ezután belekeverem a liszttel elkevert sütőport. Végén pedig a felvert tojások fehérjét óvatosan beleforgatom. Zsírozott lisztezett tepsibe terítem és 230 fokra előmelegített sütőbe teszem. Kb.2 perc után visszaveszem 180 fokra és tűpróbáig készre sütöm. Míg hűl a tészta, elkészítem a krémet.
Pudingot kevés tejjel simára keverem. Teflon serpenyőbe öntöm a többi tejet és mikor forr, állandó  keverés közben a pudinggal besűrítem, majd félreteszem hűlni.
Margarint a porcukorral habosra keverem, majd hozzáadom a kihűlt pudingot, a reszelt héjat és a kifacsart levét. Ezzel még jó ideig habosítom. Mikor kész a tésztát hosszában kettévágom és megkenem az egyik lapot a krém felével, ráteszem a másik lapot, rákenem a maradék krémet a tetejére és az oldalára.
Tetejére a kés hegyével köröket rajzolok. (Ma ez minta jutott eszembe, mint iskolában a sorminta.)

Hideg helyre teszem legalább egy órára, majd csak ezután szeletelem. Addigra a krém kicsit megdermed.

Köszönöm mindenkinek, aki időt és fáradságot nem kímélve véleményt nyilvánít. (Negatív kritika is lehet építő jellegű.)