Sonkás virágok

Az édes sütemény mellett húsvétkor a sós rágcsa szinte kötelező. Ha már tavasz, virág minden mennyiségben nem csak a kertben, de a konyhában is. Arra gondoltam, hogy szakítok a hagyománnyal és nem sonkás kiflit, hanem virágokat fogok sütni. A muffin sütő erre nagyon is alkalmas, így csak a mintát kell kitalálnom. Előkészítek minden méretű pogácsa szaggatót és kivágót. Bőséges a választék, így nem nehéz kiválasztani a megfelelő méretűt.
hozzávalók:
75 dkg liszt
40 dkg margarin
3 ek. tejföl
2 tojás
3 tk.só
töltelékhez:
30 dkg darált főtt sonka (nálam lapocka)
2 kemény tojás
3 ek. tejföl
kevés reszelt sajt
snidling
bors
kenéshez:
tojás
tetejére: reszelt sajt, köménymag (esetleg szezámmag) nálam most ez kimaradt

Tészta hozzávalóit jól összedolgozom és éjszakára hűtőbe teszem.
Töltelék hozzávalóit  jól összedolgozom (snidlinget apróra összevágom, főtt tojást villával összetöröm). Sót nem teszek bele, mert nekem elég amennyi a sonkában van.
Nagyon jól mutat a rózsaszín sonka, sárga-fehér tojás és zöld snidling.
Tésztát deszkán vékonyra nyújtom. (3,4 mm vékony ) Nem több és nem is kevesebb :-))
Nagy virágokat úgy készítem, hogy megfelelő méretű szaggatóval 4 kört vágok egy formába. Körbe rakom  és alját kicsit megnyomva összeragasztom. Isler szaggatóval 3 kört vágok egy formába. Megrakom töltelékkel és kisebb kört vágok amit a tetejére teszek.
Kisebb virágokat kisebb szaggatóval készítem és csak 3 kör kerül egy formába. Isler szaggatóval 1 nagy kör pont elég a béleléshez, ráteszem és kissé megnyomkodom. Ezeket is megtöltöm a töltelékkel. Majd ezeket is lefedem de már kisebb körökkel.

Mikor mind kész, lekenem felvert tojással és megszórom reszelt sajttal, köménymaggal.

Előmelegítem a sütőt 220 fokra és pirosra sütöm. (csak ne fogyna olyan gyorsan)

Sajtos kifli

Ma nagyon szeles napunk van, így nem tudok kertészkedni, bármennyire is szeretnék. Ilyenkor szívesen sütök, főzők a konyhában, nehogy unatkozzam.
Mikor is sütöttem utoljára kiflit? Bizony annak van már néhány hete, így itt az ideje, hogy kitaláljam melyik receptet válasszam. Van itthon joghurt, akkor bizony nagyon finom, ropogós lesz ez a mai kifli.

hozzávalók:
40 dkg Profi BL- 55 liszt
20 dkg kovász
1/2 dl tej
1.5 dl víz
1 jó nagy ek. joghurt
3 ek. olivaolaj
1 dkg élesztő
2 tk. só
1 tk. cukor
1 tojás a kenéshez és reszelt sajt a tetejére

Langyos cukros tejben tejben felfuttatom az élesztőt. Kenyérsütő üstjébe mindent beleteszek, legutoljára a lisztet és 20 percig dagaszt a gép. Ezután benne hagyom, amíg duplájára kel. Majd deszkára borítom, 16 felé vágom és gombócokat formázok. Így is pihentetem legalább 10 percig. Ezután a egyenként oválisra nyújtom, feltekerem és kissé meggörbítve kifli alakban, sütőpapírra két tepsibe rakom.  Egy tepsibe nyolcat teszek. Itt legalább egy órát pihen. Ilyenkor rövid időre bekapcsolom a sütőt és ott kelesztem. Én ez idő alatt kézszer is bepermetezek kevés vizet, így gőzös, párás sütőben kel.
Ezután az egyik tepsi tartalmát, 8 darabot megkenem felvert tojással és megszórom reszelt sajttal. A másik marad kenés nélkül.
Előmelegítem a sütőt 200 fokra és beteszem, hőlégkeverés mellett 15 perc alatt megsül. Én a hőfokszabályzót már 10 perc után kikapcsolom, ezután még 5 percig csak a hőlégkeverő megy. (energia takarékosság miatt)
És, hogy milyen lett? Nagyon finom, ropogós, illatos.
Egy szóval : ENNIVALÓ !!!!