Káposztás kelt kuglóf formában

Tudok mást is sütni a kelt tésztán kívül, csak már szerettem volna kipróbálni az új kuglóf sütőformát. Az előző bejegyzésemben is látszik a fotón, hogy a forma nagyon kopott. Ez nem a sok használatnak tudható be, inkább a silány és olcsó minőségnek. Sajnos nem csak kívül, de belül is mállott le a bevonó réteg, ami sokszor a tésztára ragadt. Elárasztanak bennünket  hitvány árukkal és néha meggondolatlanul meg is vásároljuk. Na végre vettem egy jobb minőségűt, íme az eredmény. A formája is kicsit más.
Ezúttal a nálam szokásos kelt tésztát dagasztom be. Kevés cukorral és kevés sóval, mivel megfelezve sós és édes töltelék kerül bele. Kuglóf formában káposztás tölteléket teszek, mivel már régóta szeretnék ilyet enni. Fagyasztóban van még dinsztelt káposzta, így csak ki kell venni egy adagot.
hozzávalók:
1 kg liszt
20 dkg margarin
1/2 l tej
4 dkg élesztő
3 ek. cukor
1 tk só
3 tojás sárgája
töltelék:
meggylekvár
1 zacskó lereszelt káposzta, amit olajban pirított cukron dinsztelek sóval és megszórva őrölt borssal.
Kelt tésztát készítek majd pihetetem (előző bejegyzésemben olvasható). Mikor megkelt kettévágom úgy, hogy egyik fele kicsit nagyobb legyen. A kisebbik darabot kinyújtom, megkenem lágy margarinnal, megszórom sóval és feltekerem majd aláhajtom mindkét végét. A nagyobbik darabot kinyújtom, megkenem lágy margarinnal, megszórom cukorral és kandírozott narancshéjjal, majd ezt is feltekerem és utána aláhajtom mindkét végét. Letakarva pihentetem mindkét tésztát meleg helyen míg nagyra nő.
A kisebbik sós tésztát kinyújtom téglalap formára, ráterítem a langyos káposztát és feltekerem. A két végét összenyomom kör alakban és mehet a kuglóf formába.
Az édes tésztát kinyújtom, feldarabolom és mindegyikre lekvárt teszek. Feltekerem és tepsibe rakom. Itt hagyom még fél órát kelni majd megkenem felvert tojással.

Előmelegítem a sütőt 200 fokra, majd miután beraktam visszaveszem 180 fokra és készre sütöm. A sósnak több idő kell mivel vastagabb a tészta. Lekváros bukta párom kedvence. Mivel az idei József napon meghozta a meleget így megérdemli utólag is, hogy kedvencét egye.

Finom, puha megint egy jól sikerült tészta lett a végeredmény. Most sem fog ránk száradni.

Lekváros bukta és kakaós virág

Megint keltet sütök és, hogy ne legyen unalmas az amúgy megunhatatlan bukta most más formát választottam neki. Tészta a nálam hagyományos kelt recept.
hozzávalók:
1 kg liszt
20 dkg margarin
1/2 l tej
3 ek. cukor
4 dkg élesztő
1 tk. só
3 tojás sárgája
töltelék:
2 ek. kakaó
2 ek. cukor
5 dkg margarin
2 narancs reszelt héja
3 éves kemény meggylekvár (saját)
kenéshez:
1db egész tojás
 Keverőtálba teszem a lisztet, tojások sárgáját, tejben elkevert cukrot és sót a langyos margarint de csak 15dkg-ot, mert félreteszek belőle 5 dkg-ot a kenéshez. Végén beleöntöm a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt és jól kidolgozom a tésztát. Meleg helyen letakarva pihentetem, míg jó duplájára kel. Ezután deszkára borítom, kinyújtom és megkenem a félretett 5 dkg margarinnal, majd egy kevés cukorral megszórom és feltekerem mint a bejglit úgy, hogy a két végét aláhajtom. Most már a deszkán hagyom és letakarva ismét pihentetem. Egészen addig míg el nem dől mint a krumplis zsák.

Közben elkészítem a tölteléket. Kakaót, margarint, cukrot és reszelt narancs héjat összekeverem kevés vizet is teszek hozzá, hogy jól kenhető legyen.

 Tésztát kinyújtom és kicsit kevesebb mint felénél elvágom. Ez a kisebb darab lesz a kakaós. Hosszúkásra nyújtott tésztát megkenem a kakaós masszával, majd feltekerem és kör alakban a két végét összenyomom. Sütőpapíros tepsire helyezem és 3-4 cm távolságban bevagdosom úgy, hogy kicsit a belső fele egyben maradjon. Ezeket a szeleteket egyenként elfektetem, közben minden ötödiket a kör belsejébe fordítom. Így keléskor kitölti a közepét.

Maradék tésztát feldarabolom, mindegyikre lekvárt teszek és feltekerem. Ezeket kuglóf formába körbe rakom. Ami nem fér bele azt hosszúkás sütőformába teszem egymás mellé. Tészták így még fél órát pihennek. Közben előmelegítem a sütőt 200 fokra. Mielőtt beteszem sülni megkenem a tetejét felvert egész tojással.
Forró sütőben hőlégkeverésnél 15 perc alatt készre sütöm. Mikor megsült kiveszem, tetejét kevés cukros tejjel megkenem és néhány percre visszateszem a meleg de már kikapcsolt sütőbe. Ettől gyönyörű fényes lesz.

Ha átfordítanám akkor látszana a kuglóf formája. Így is nagyon szép.

Kelt tésztát (mást sem) nem szoktam túl édesíteni, akinek ennyi kevés tegyen bele több cukrot.

Pogácsa kicsit más formában

Valami sósat szeretnék enni, így összedobok egy adag pogácsát. Ez a recept gyors, egyszerű és napokig friss marad. A pogácsát úgy ismerjük, hogy kerek a formája. Újabban már szokás négyzet alakú pogácsát is készíteni. A mostani egy újabb forma. Mivel minden hozzávaló van itthon, így már kezdem is.
hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg margarin
180 g tejföl
2 tk. só
2 dkg élesztő
2 db háromszög sajt (vagy bármilyen tömlős sajt)
1 tojás
sajt
Kevés cukros tejben felfuttatom az élesztőt. Lisztbe teszem a margarint, amiből diónyit félreteszek a kenéshez. Majd beleteszem a tejfölt, sót, háromszög sajtot és a felfuttatott élesztőt. Jól kidolgozom és meleg helyen pihentetem. Mikor duplájára kel kinyújtom, megkenem a félretett diónyi margarinnal és feltekerem mint a bejglit úgy, hogy a két végét aláhajtom. Ismét hagyom kelni. Mikor úgy látom, hogy duplájára (vagy nagyobbra) kelt kinyújtom 2-3 cm vastagra. Attól függ mekkora pogácsákat készítek. Ha aprókat akkor vékonyabbra, ha nagyobbakat akkor vastagabbra nyújtom. Tetejét megkenem a felvert tojással, majd megszórom gazdagon reszelt sajttal. Ilyenkor én széles csíkokra vágom és keresztben is felvágom úgy, hogy négyzeteket kapjak. Most viszont a széles csíkokat úgy vágtam fel, hogy háromszögek legyenek. Gyorsan megy, nem kell egyenként szaggatni és egyenként tojásba majd a reszelt sajtba mártani. És még mutatós is.
Tepsire rakom és előmelegített sütőben 200 fokon készre sütöm.

Nagyon finom langyosan, hidegen, másnap és egészen addig, amíg el nem fogy.