Smarni

Ebéd készítése közben mosolyogva gondoltam vissza tanulóéveimre, ami már legalább 45 éve volt. Gyakorlati időt gyárban töltöttük és az ebédjegyet ingyen kaptuk. Mivel minden áldott hétfőn valamilyen tészta volt a menü, ilyenkor eladtuk az aznapi ebédjegyet, ami 4 Ft volt. Mindig akadt olyan dolgozó, aki esetleg előző héten szabadságon volt és nem tudott jegyet venni, vagy csak épp megkívánta a napi menüt. Volt olyan is, hogy az egész hetit eladtuk, így egészítve ki a zsebpénzt. Heti 20 Ft már komoly pénz volt. Ilyenkor általában az otthonról hozott szendvics volt az ebéd.
Tehát hétfő akkor tészta (ez most véletlen). Párom kedveli az édes tésztákat (én kevésbé). Többször emlegeti, hogy legyen grízes tészta finom házi lekvárral. Hogy változatos legyen ma smarnit készítek.
hozzávalók:
1/4 l búzadara
1/4 l liszt
1/2 l tej
3 tojás
2 ek. cukor
kevés só
5 dkg mazsola
1 tk. vaníliás cukor
reszelt citromhéj
1/2 dl olaj 
házi lekvár
Liszt + búzadara + tej + só összekeverem. Kb. egy órát hagyom hogy a tejet felszívja. Ezután a tojások sárgáját cukorral jól kikeverem, beleteszem a tejes masszába, majd a citromhéját a mazsolát és a vaníliás cukrot is. Legvégül a tojások fehérjét felverem habnak és beleforgatom.

Nagyobb serpenyőben olajat forrósítok és beleöntöm a masszát.

Ekkor visszaveszem a hőt és rövid időre lefedem. Többször megkeverem, és a fedőt ha rövid időre is de visszateszem. A tészta darabokra esik szét és akkor jó mikor szépen átsül de világos marad.
Tányérra teszem, porcukorral és házi lekvárral tálalom.
Nálam most rebarbara - sárgabarack lekvár került a tetejére.

Tejszínes csirkeszárny zöldségekkel

Nagyon szeretem mikor kimegyek a kertbe és többféle zöldség kínálja magát. Ez már a nyár közepén elkezdődik. Ilyenkor többször előfordul, hogy amit látok leszedem és készítek belőle egy gyors és finom ebédet. Így született néhány éve ennek az ételnek a receptje.
hozzávalók:
4 db csirkeszárny
1 db kisebb cukkini
2 db kisebb padlizsán
néhány szál sárgarépa
2-3 piros paprika
5-6 fej gomba
15 dkg orsótészta
1 1/2 dl tejszín
kevés étkezési keményítő
oliva olaj
fűszerek: só, bors, bazsalikom, oregánó, kakukkfű
Csirkeszárnyakat befűszerezem és olajon fedő alatt puhítom. Mikor félig megsült ráteszem a feldarabolt zöldségeket és többszöri keverés mellet készre sütöm. Ezután ráöntöm a tejszínt és kevés étkezési keményítővel kissé sűrítem a szaftját.

Fazékban sós lobogó vízben megfőzöm a tésztát és csak tálalás előtt keverem össze.

Kávé krémes torta

Végre két hónap után megnyíltak az égi csatornák és az ajándékba kapott esővíz mérő 22 mm-t mutat. Így most beszorultam a konyhába és sütéssel töltöm az időt. Nyáron inkább idénygyümölcsöset sütöttem. Most végre a kedvenc tortámat készítem.
hozzávalók a tésztához:
7 tojás
5 kanál víz
35 dkg cukor
27 dkg liszt
1/2 dl olaj
1 kk. szódabikarbóna
hozzávalók a krémhez:
6 dl tej
2 ek. instant kávé
2 cs vanílía ízű puding
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
2 ek. tejföl
Elkészítem a piskótát. Tojások sárgáját cukorral és vízzel fehéredésig habosra verem. Ezután belekeverem az olajat, majd a liszttel elkevert szódabikarbónát. Végén pedig a felvert tojások fehérjét óvatosan beleforgatom. Zsírozott lisztezett tepsibe terítem és 230 fokra előmelegített sütőbe teszem. Kb.2 perc után visszaveszem 180 fokra és tűpróbáig készre sütöm.
Míg hűl a tészta, elkészítem a krémet. Két dl tejben elkeverem a pudingot. Többi tejet beleteszem egy teflonserpenyőbe a kávéval melegedni. Mikor forr állandó keverés közben belefőzöm a pudingot. Margarint a porcukorral habosra keverem majd beleteszem a kihűlt pudingot azzal is habosítom és végül a tejfölt. Tésztát kettévágom és egyik felét megkenem a krém kevesebb mint felével.

Ráteszem a a másik felét és a többi krémmel a tetejét és oldalát is megkenem. Néhány órára hűtőszekrényben pihentetem, amit elég nehéz kivárni.

Csak ezután szeletelem. A délutáni kávé mellé jól illik egy szelet házi kávé krémes sütemény.