Túrós pogácsa

Ezzel megint egy kérést teljesítek. Lányom kívánsága volt, hogy ilyen pogácsát süssek.
Hát lehet egy ilyen kívánságnak nemet mondani? Lényege, hogy mindenből azonos mennyiség kell.
hozzávalók:
1/2 kg túró
1/2 kg liszt (nekem még kellett keveset hozzá tenni, mert kicsit lágynak találtam)
1/2 kg margarin
só (nálam 3 tk.)
1 tojás a kenéshez és szezámmag a tetejére
Hozzávalókat összegyúrom és 30-40 percenként hajtogatom. Kinyújtom kissé hosszúkásra és jobbról, balról közepéig hajtom, majd ezután mint egy könyvet összehajtom és letakarva pihentetem. Ezt legalább háromszor, négyszer megismétlem és egy éjszakára hűtőszekrénybe teszem becsomagolva, vagy legalább is letakarva, hogy ne száradjon. Ilyen hideg időben kamra, (vagy spájz) is elég neki. Másnap reggel vékonyra (bő 2 cm-re) nyújtom és apró pogácsa szaggatóval szaggatom.
Tetejét felvert tojásba mártom és utána szezámmagba. Előmelegített 200 fokos sütőben készre sütöm. Meleg sütőben gyorsan emelkedik.

Ebből a mennyiségből több mint két tepsivel lett. Szemlátomást fogy, mintha csak párologna :-)
Frissen nagyon finom ropogós a teteje, közepe puha és napokig puha is marad nem szárad ki, nem kell becsomagolni (már ha napokig nem fogy el).

Ananásztorta

Nálunk születésnap alkalmával mindig tortát kapott az ünnepelt. Mikor kicsik voltak a lányok, és persze később is amikor itthon ünnepelték meg ez elmaradhatatlan volt. Azért is tartottam és tartom most is fontosnak, mert mindenki életében csak egyszer van az a bizonyos szám, ami megismételhetetlen. Sajnos minden évben egyel több. Azért is jó, mert nosztalgiázás alkalmával szívesen nézzük vissza a fényképeket és, hogy melyik szülinapon milyen torta volt. Mára már az is előfordul, hogy a születésnapos valami más süteményt kér torta helyett. Ilyenkor mindig az ünnepelttel megbeszélve és kívánságának eleget téve sütök. Így történt most is.
Kicsi lányom most születésnapja alkalmával ananásztortát kért. Nekem kellett kitalálni, hogy milyen legyen és persze azt is, hogy hogyan tudnám a legfinomabban elkészíteni.
hozzávalók:
6 tojásból piskótát készítek. Felét tepsibe szétterítem, másik felébe kevés ételszínezőt keverek, hogy kicsit színesebb legyen a torta.
hozzávalók a krémhez:
7,5 dl 100%-os ananászlé
3 cs. vaníliás puding
25 dkg margarin
15 dkg porcukor
díszítésnek ananászkonzerv és cukorbetűk
Ananászlében megfőzöm a pudingot a szokásos módon. Cukrot margarinnal habosra keverem és hozzáadom a kihűlt pudingot, majd azzal tovább habosítom. Piskótákat hosszában kettévágom, lapokat krémmel megkenem és felváltva a színeket egymásra teszem. Végén tetejét és oldalát is krémmel megkenem. Tetejét konzerv ananász szeletekkel díszítem és persze cukordísszel.

Nagyon finom az íze, és persze mutatós is. Ez megint egy jól sikerült torta.

BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT KINGA!

Útravaló

Miért van az, hogy az ünnepnapok amire nagyon készülünk, oly gyorsan véget érnek? Így történt ez most is. Hosszú hetekkel ezelőtt tervezgettem, hogy mi kerüljön az ünnepi asztalra és majd az azt követő napokban és ahhoz miket kell majd beszereznem. Szerencsére rendben ment minden, ahogy elterveztem. Eljött a várva várt nap, végre nem csak kettesben ültünk az asztalnál. Öröm, fa díszítés, ajándékozás, evés, ivás,kép nézegetés, beszélgetés, ma már ez mind- mind olyan, mintha csak álmodtam volna.
Közben arra is kellett gondolnom, hogy mi kerüljön a csomagba útravalónak, mivel hosszú az út Aalborgig.
Töltött batyukat sütöttem, most leírom, én hogy készítem.
hozzávalók a tésztához:
60 dkg liszt
20 dkg kovász
2 ek. kefir
2 dkg élsztő
5 ek. olivaolaj
1 db egész tojás
1 tk. cukor
só, víz, tej
töltelék:
sonka, főtt tojás, virsli, mustár
tetejére tojás, sajt
Tészta hozzávalóiból kelt tésztát készítek, majd letakarva pihentetem míg duplájára kel. Ezután deszkára borítom és húsz felé vágom. Kis zsömléket formázok és letakarva pihentetem tíz percig. Ezután egyenként oválisra nyújtom, szeletelt főtt sonkát teszek az egyik felére, amire fél főtt tojást teszek ezt is kettévágva. Körbekenem felvert tojással és ráhajtom a másik felét, majd kicsit összenyomom a széleit. Így töltök hat darabot, másik hatot meg virslivel. Kinyújtott tésztát kicsit megkenem mustárral és virslit kettévágva teszem egymás mellé. Így pihentetem legalább fél órát. Ezután tojással megkenem és reszelt sajttal megszórom a tetejét. A többit zsömlének meghagyom és annak is megkenem a tetejét tojással.

Előmelegített sütőben készre sütöm.
Ünnepeknek vége, de nálunk ez volt az első felvonás. Tizedikén érkezik kicsi lányom, akivel megint karácsonyozunk. Már nagyon várom a második felvonást.

B.U.É.K. 2013

 Boldog új évet kívánok minden kedves olvasómnak határon innen és határon túl.

 

Karácsonyi ajándék

Dán Jézuskától karácsonyra (sok ajándék mellett) szilikon sütőlapot kaptam. Olyan nagy, hogy a tepsi méretére kellett vágni. Így lett belőle két tepsi méret és még három kisebb darab. Mivel még nekem nem volt eddig ilyen lapom szerettem volna minél előbb kipróbálni. Ma reggel összeállítok egy adag tésztát, amiből két óriás kiflit sütök.
hozzávalók:
35 dkg liszt
15 dkg kovász
1 dkg élesztő
2 ek. kefir
1 tk. só
2 ek. olivaolaj
1/2 dl tej
víz, kevés cukor
Keverőtálba készítem a lisztet, majd a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt hozzáöntöm. Ezután beleteszem az összes hozzávalót és annyi vizet, hogy kelt tészta állagú legyen. Jó alaposan kidolgozom és letakarva duplájára kelesztem. Deszkára borítom, négy felé vágom és egyenként gömbölyítem.

Így pihentetem tíz percig. Ezután egyenként oválisra nyújtom, majd alsó lapot kevés margarinnal megkenem, ráborítok egy másik lapot és feltekerem. Két végén kicsit görbítek és szilikon sütőlapra tepsibe teszem. Itt megint letakarom és pihentetem 30-40 percig. Előmelegítem a sütőt 200 fokra és mielőtt beteszem vízzel lepermetezem és készre sütöm. Mikor megsült rácsra teszem és megint kicsit lepermetezem vízzel.
Ezután már csak annyi a dolgom, hogy vizes ronggyal letörlöm a szilikon lapot.
Még mosogatni se kell :-)

Zserbó kicsit másképp

Karácsonyi kívánság között szerepelt a zserbó. Mivel a flódni is nagy kedvenc így a kettő házasságából született ez a nagyon finom sütemény. Gondoltam rá, hogy majd gyorsan elfogy, így nagyobb adagot azaz másfélszeresét sütöttem a szokásosnak, amit most így írok le.
hozzávalók a tésztához:
75 dkg liszt
37 dkg margarin
15 dkg porcukor
1 egészt tojás + 2 sárgája
2 dkg élesztő
pici sütőpor
tejföl
töltelék:
30 dkg darált dió
30 dkg darált mák
35 dkg cukor
1 üveg sárgabarack-rebarbara lekvár 
1 nagy zacskó reszelt dinsztelt alma a fagyasztóból
mazsola, reszelt citromhéj, kandírozott narancshéj, kevés fahéj, rumaroma és 15 dkg keserű csokoládé a tetejére
Tészta hozzávalóit összedolgozom, hogy jól nyújtható legyen és pihentetem legalább egy órát. Addig elkészítem a tölteléket.
Az előző napról megmaradt kandírozott narancs levét is felhasználom ami kb.3 dl, így most felét serpenyőben öntöm felforrósítom és a cukor felét feloldom benne. Hozzáöntöm a diót, előző este beáztatott és lecsepegtetett mazsolát, kevés őrölt fahéjat, kandírozott narancs héjat, kevés rumaromát és jól összedolgozom, majd félreteszem hűlni.
Ugyanígy készítem el a máktölteléket is, csak most narancs helyett reszelt citrom héját teszek bele. Mikor kihűlt mindkét töltelék, keverek bele néhány kanál lekvárt. Almába fahéjat teszek.
Tésztát négy felé vágom és egyenként kinyújtom, majd sütőpapíros tepsibe terítem. Alsó lapra kerül a mák töltelék. Rá a második tészta, arra az alma, majd megint tészta amire a diós töltelék és végén az utolsó a negyedik tészta. Legalább egy órát pihentetem és ezután előmelegített 170 fokos sütőben szép lassan, hogy a közepe is átsüljön készre sütöm.
Kevés olajat öntök a csokoládéhoz és gőz fölött megolvasztom, majd a kihűlt tésztára terítem.

Csak másnap vágom fel, már ha lehet addig várni vele.

Körtés krémes

Nálunk semmi hulló gyümölcs nem vész kárba. Na nem pálinkát főzünk belőle, inkább úgy mondanám, hogy az étkezésre alkalmasat lefagyasztjuk. Így tettem a hulló kemény körtével is.
Néhány hete akciós volt a mascarpone, így több dobozzal is vettem. Egyet lefagyasztottam kíváncsiságból, hogy bírja a mínuszokat.
 Tegnap borús esős idő volt, így megint a konyhában tevékenykedtem. Előző nap kivettem a fagyasztóból a mascarponét és nekiláttam a sütéshez.
 Körtét egy zacskóval félig kiolvasztottam és apró darabokra vágtam. Kb. 2 db-nak felelt meg. 2 evőkanál cukorból készítettem karamellt és felengedtem 2-3 dl vízzel. Mikor elolvadt, beletettem a körtét és kicsit megfőztem, majd leszűrtem.
 Tepsibe sütőpapírt terítettem és ráraktam a körtedarabokat. Ezután 6 tojásból piskótát készítettem és ráterítettem a körtére, majd megsütöttem. Mikor kihűlt ráfordítottam egy nyújtódeszkára.
 Ezután elkészítettem a krémet. 1/2 liter tejben megfőztem 1 1/2 vaníliás pudingot. Mikor kihűlt keverőtálba tettem és 25 dkg mascarpone, 20 dkg margarin és 15 dkg porcukor hozzáadásával jó habosra kevertem. Krém 2/3át ráterítettem a körtés felüli piskótára. A leszűrt karamell levébe tettem 2 ek. instant kávét, jól elkevertem és 2 evőkanál rumot. Ezután babapiskótával végigraktam úgy, hogy előbb ebbe mártottam egyenként. A maradék levet még szép lassan rácsorgattam, hogy azt is szívja magába. Ezután rákentem a maradék krémet. 5 dkg étcsokoládét kevés olajjal gőz fölött megolvasztottam és kiskanállal rácsorgattam.
Na ezután már csak annyi dolgom volt, hogy lefotózzam és hideg helyre tegyem. Ilyenkor még kemény a babapiskóta ezért kell várni a szeleteléssel egy napot.

Ma gyönyörű napsütéses idő van, ez látszik a fotón is.  Egészen más színeket kapok.

Ma már könnyen szeletelhető puha a sütemény. A babapiskóta mintha csak krém lenne olyan puha. Talán azt a nevet is adhattam volna ennek a finomságnak, hogy kísérleti édesség. Mascarpone nagyon jól bírja a fagyasztást, érdemes betárolni akció alkalmával.