Diós lekváros kifli

Maradék tejszínt nem akarom soká a hűtőben tárolni így arra gondoltam, hogy összedobok egy kis kelt tésztát vele. Semmi recept keresgélés, teszek bele ami eszembe jut és ami belevaló.
hozzávalók:
65 dkg liszt
8 dkg vaj
1,5 dl tejszín
2-3 dl tej
2 tojás sárgája
3 dkg élesztő
3 ek.cukor
kevés só
3 ek. kandírozott narancshéj
töltelék:
darált dió,  meggylekvár,  porcukor,  fahéj,  rum aroma
Lisztet keverőtálba teszem. Közepébe kis fészket készítek és beleöntöm a cukros tejjel elkevert élesztőt. Kevés liszttel elkeverem és hagyom kelni. Mikor a rászórt liszt szépen repedezik (megemelkedik) beleteszem az összes hozzávalót és jól kidolgozom a tésztát. Már félidőben járt a dagasztás mikor eszembe jutott, hogy teszek bele kandírozott narancs héját. Meleg helyen (sütőben) hagyom, míg duplájára kel.
Addig elkészítem a tölteléket, ami nagyon bonyolult. Az összes hozzávalót tálban összekeverem ízlés szerint.

Deszkán vékonyra nyújtom és pizzavágóval felszeletelem. Töltelékből kis halmokat rakok mindegyikre, majd feltekerem.

Tepsire rakom és addig hagyom kelni, míg a sütő bemelegszik. 200 fokra melegítem és mikor beteszem, visszaveszem 180 fokra és készre sütöm. Hogy ne legyen megint maradék, így a tojás fehérjét felverem habnak és beleteszek egy kanát porcukrot. Mikor megsült a tészta de még forró, ecsettel rákenem és visszateszem a kikapcsolt, meleg sütőbe.

Néhány perc alatt rászárad a hab. Langyosan tálcára szedem, és azonnal kóstolom :-)

Talán a fehér hab azért is jutott az eszembe, mert kinézek az ablakon és látom, hogy szakad a hó. Ne csak az udvar de a süti is kapjon fehér takarót.

Töltött kifli

Azt a nevet is adhatnám a mai kiflinek, hogy töltött kifli maradék felhasználásával. Hetek óta lapul a hűtőben egy fél csomag feta sajt. Először arra gondoltam, hogy pogácsába gyúrom majd, vagy húst töltök vele, de most mégis a kifli mellett döntöttem. Az ablakban nevelt snidling is szép nagyra nőtt megint lehet vágni, így azt is teszek bele. Kezdem a tészta dagasztásával.
hozzávalók:
45 dkg finom liszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
20 dkg kovász
1,5 dl kefir
0,5 dl olivaolaj
1 egész tojás (csak azért, mert a fészekből repedten vettem ki )
2 dkg élesztő
2 tk. só
kevés tej, víz és cukor
töltelék:
Feta sajt, snidling és 1 ek. tejföl, hogy kenhetőbb legyen.
Kolozsvári szalonna apróra vágva és megsütve hagymával.
Reszelt sajt a tetejére.
Kevés cukros tejben felfuttatom az élesztőt. Az összes hozzávalót keverőtálba teszem, tetejére öntöm az élesztőt és összeállítom a tésztát. Vizet annyit adok hozzá, hogy picit lágyabb legyen mint ha kenyeret sütnék. Meleg helyen hagyom pihenni míg duplájára kel.
 Kint -12 C fok van, így most a sütőt kicsit előmelegítem és ott kel a tésztám. Lakás jó meleg, de úgy gondolom a tésztának mégis kevés.
  Addig elkészítem a kétféle tölteléket. Feta sajtot összekeverem az apróra vágott snidlinggel és a tejföllel.
Kolozsvári szalonnát felaprítom és hagymával összesütöm.
Ekkorra a tésztám megkel deszkára borítom, 12 felé vágom és egyenként gömbölyítem. Így hagyom pihenni legalább tíz percig.

Egyenként kinyújtom, megtöltöm és feltekerem. Négy fetás, négy hagymás és négy natúr ami üresen marad.

Tepsire rakom és hagyom legalább 30-40 percig kelni. Tetejét megszórom reszelt sajttal, de csak a szalonnást és a natúrt, a fetást nem. Addigra a sütőt előmelegítem 200 fokra. Beteszem, bekapcsolom a légkeverőt és szép világosra sütöm 15 percig. Mikor megsül még azon nyomban forrón, vízzel kicsit lepermetezem.

Krémes

Páromnak ma van reggeltől estig a születésnapja. Az ünnepelt kérése volt, hogy krémest süssek.
BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT !

hozzávalók:
1 csomag bolti levelestészta
1 l tej
4 tojás fehérje
2,5 cs. vanília ízű  pudingpor
18 dkg cukor
2 cs vaníliás cukor
Tésztát ketté vágom, kinyújtom, tepsire rakom és villával sűrűn megszurkálom. 230 fokra előmelegítem a sütőt, ekkor bekapcsolom a hőlégkeverőt, majd  készre sütöm.
Pudingot kevés tejjel elkeverem. Tejet felforralom, beleteszem a cukrot a vaníliás cukrot, majd a pudingot belefőzöm. Ekkor lekapcsolom alatta a lapot. A kemény habbá vert tojás fehérjét óvatosan beleforgatom.
Mikor meghűlt a krém, de még kicsit langyos az alsó lapra terítem. A felső lapot előre felvágom és rárakom a krémre. Ezután a négyzetek mentén felszeletem az alsó lapot is. Tetejét porcukorral megszórom.

Joghurtos kifli

Fogytán itthon a kenyér, ma ismét sütni kell. Először kiflire gondoltam, de közben szerettem volna megint az új sütőformákat is kipróbálni. Így bedagasztottam a szokásos adagot, csak kicsit más összetételben.
hozzávalók:
50 dkg sima liszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
30 dkg kovász
2 dl joghurt
1 dl víz
4 ek. olivaolaj
2 dkg élesztő
1 tk. cukor
2 tk só
köménymag
Kevés cukros joghurtban felfuttatom az élesztőt. Liszthez adom, majd az összes hozzávalóval kelt tésztát dagasztok és meleg helyen pihentetem. Mikor duplájára kel deszkára borítom. Tésztából kis darabokat tépek, akkorákat amekkorák egy- egy kis formát megtöltenek majd kelés után. Formákat olajjal megkenem, megszórom köménymaggal és beleteszem a tésztát. A többit három felé osztom, gömbölyítem és néhány percig pihentetem. Ezután vékony köröket nyújtok és egyenként négy felé vágom. Kintről befelé feltekerem és tepsire rakom. Itt 30-40 percig pihentetem.

Sütőt előmelegítem 180 fokra és hőlégkeverés mellett kb. 15 percig sütöm. Finom ropogós kiflik és még finomabb formazsömlék (vagy kis kenyerek) születtek.

Fánk sütőben

Már javában tart a farsangi időszak, ideje fánkot sütni. Erre gondoltam a múlt héten, így sütöttem egy adagot. Mondanom sem kell, nem száradt ránk. Ha valami nagyon ízlik azt általában rövid időn belül meg szoktam ismételni. Fánk sütésnél egyedül azt nem szeretem, hogy az olajszag tartósan a lakásban marad. Hiába a szagelszívó mégis valahogy az illatok győznek.
Arra gondoltam, hogy mi lenne ha sütőben sütném, csak nem lehet rossz? Így ma nekiálltam megint egy újabb adag elkészítéséhez.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
7 dkg vaj
8 dkg porcukor
2 tojás sárgája
2 dkg élesztő
2,5 dl tej
kicsi só
2 ek. kandírozott narancshéj
Lisztet összekeverem a porcukorral, kis fészket készítek a közepébe, majd beleöntöm a cukros tejben felfuttatott élesztőt. Liszttel kicsit összekeverem és hagyom kelni néhány percig. Majd beleteszem az összes hozzávalót és kissé lágy tésztát dagasztok. Ezúttal nem a szokásos reszelt citrom héjat teszem bele, hanem kandírozott narancs héjat. Várok míg duplájára kel a tésztám, majd újra dagasztom. Amikor másodszor is megkel, deszkára borítom. Kézzel kicsit ellapítom és fánkszaggatóval kiszaggatom, majd olajozott tepsire rakom. Hagyom kelni, míg szép nagyok lesznek. Most egy kicsit megint eltérek a szokottól. A megmaradt tojások fehérjét felverem egy kicsit és ezzel megkenem néhány tetejét, majd cukros darált dióval megszórom.

Sütőt előmelegítettem 180 fokra és hőlégkeverést bekapcsolva pirosra sütöm.
Karácsonyra kaptam Orsikámtól néhány sütőformát és ezeket most kipróbálom, hogy milyen benne fánkot sütni. Csizma, harang, maci és hóember. A bele rakott tészta oldalra nem, csak felfelé tud kelni, így szép nagyok lettek. Mikor kiborítom a formából olajos ecsettel megkenem, ettől szép fényesek lesznek.

Kicsit féltem, hogy nem a megszokott fánk íze, hanem egy egyszerű kelt kalács íze lesz a végeredmény. Nagyon finom lett  nem csalódtam, mi sem bizonyítja jobban, hogy míg-e blogot írom egyre kevesebb van a tálcán. Páromnak nagyon ízlik.

Meggytorta

Meggyből sem szenvedtünk hiányt a nyáron. Szenvedést inkább az jelentette, hogy apró gyümölcs lévén sokáig tartott a szedés. Finoman szólva is fárasztó volt hosszú órákon keresztül létrán és ágakon állni.
És nem elég, hogy leszedtük, de kimagozni is kellett azt a több (7) vödörnyit, az pedig szörnyen unalmas volt. És ha már ki is volt magozva, akkor következett a lekvárfőzés. De szerencsére azért nem mindből lett lekvár, került bőven a fagyasztóládába is.

Ilyenkor persze jó gyönyörködni a sok-sok lekvárban, már kicsit el is felejtettem a fárasztó munkát. Van miből válogatni ha sütni szeretnék. Most meggylekvárból készítettem tortát.
hozzávalók:
6 db tojás
4 ek. víz
20 dkg cukor
18 dkg liszt
10 g sütőpor
1 dl olaj
krém:
4,5 dl meggylekvár
2 cs. vaníliás puding
2 dl víz
20 dkg cukor
16 dkg margarin
1 pofa rum (kinek- kinek mekkora)
Tészta hozzávalóiból piskótát készítek. Tojások sárgáját cukorral, vízzel habosra verem, majd hozzáöntöm az olajat és azzal még tovább verem. Lisztben elkevert sütőport belekeverem, majd a habnak felvert fehérjét óvatosan beleforgatom. Zsírozott lisztezett tepsibe terítem és 230 fokra előmelegített sütőbe teszem, majd visszaveszem 180 fokra és készre sütöm.
Krémhez a pudingot vízzel simára keverem. Lekvárt teflon serpenyőbe öntöm, felforrósítom és állandó keverés mellett a pudinggal besűrítem, majd lehűtöm. Cukrot és margarint habosra keverem, majd hozzáadom a hideg lekvárt a rumot és ezzel addig verem, míg jó könnyű krémet kapok.
Mikor kihűlt a tészta, hosszában ketté vágom. Egyik lapot megkenem kicsit kevesebb mint fele krémmel, ráteszem a másikat azt is megkenem, majd az oldalát is. Tetejét rumos meggyel díszítem.

Krémen látszik, hogy a lekvár picit darabos, de a meggyet nagyon nehéz (talán nem is lehet) úgy főzni mint pl. a sárgabarackot, hogy sima krémes legyen. Talán úgy lehetne ezen változtatni, hogy mielőtt belefőzőm a pudingot kézi mixerrel pépesítem, de úgy érzem az élvezeti értékén mit sem változtatna.

 Nagyon finom lett és már a következő lekváros krémen gondolkodom.

Mikulástészta

Hosszú téli napokon, mikor az ablakon kinézve csak a szürke, ködös, borús kertet látom, olykor még kimenni sincs kedvem. Ilyenkor gyakran gondolok arra, hogy milyen jó is volt túrni a földet, gyönyörködni nap mint nap a pompázó virágokban és várni azt, hogy egyre több termést lehessen már szedni. Jó volt látni ősszel a sok piros fűszerpaprikát, amit felfűzve, megszárítva és ledarálva mára már bőven tehetek az ételekbe. Szürke napokat átélve jött az ötlet, hogyan lehetne még  vidámabbá és színesebbé tenni ételt és akár még hangulatunkat is, köszönve mind ezt a jó és bőséges termésnek.
Egyszerű házi tésztát gyúrok és fűszerpaprikával színesítem.
hozzávalók :
1/2 kg liszt
4 nagy házi tojás
1 ek. őrölt fűszer pirospaprika
nagyon kevés víz (amennyi szükséges)
Hozzávalókat összegyúrom és tésztagép segítségével kinyújtom, majd tetszés szerinti szélességre vágom. Ez most széles metélt lett.
Bő sós lobogó vízben néhány perc alatt készre főzőm. Leszűröm és már lehet is fogyasztani tetszés szerint, amivel csak szeretnénk. Nálam reszelt sajt és tejföl került a tetejére.
Kíváncsiságból kevés cérnametéltet is készítettem, csak úgy egyszeri kóstolásra húslevesbe. Mivel a gép csak ilyen szélességű cérnametéltet tud készíteni (engem kicsit a zsákvarró cérnára emlékeztet).
Szerintem szemet gyönyörködtető, és az íze se volt rossz.

Mikulás nap alkalmával kapta ezt a nevet a tészta.

Ugye szép lett?