Snidling a kertben

Snidlinget télen is tudok enni, mert kis cserépben nevelek az ablakban. Igaz, azt csak ritkán tudom vágni, mert a téli fény kevés a növénynek. Végre megjött a jó idő és gyors növekedésnek indult. Ilyenkor bezzeg alig győzök kitalálni olyan ételt amibe csak tehetem. Legyen az saláta, túróba keverve vagy szendvicsre téve. Így jutott eszembe ez a snidling rizs párosítás. Mivel eddig csak petrezselymes rizst készítettem, úgy gondolom, hogy ez is csak jó lehet.

 Jól megmosom és lecsepegtetem a rizst. Kevés olajon megpirítom, majd kétszeres víz mennyiség hozzáadásával fedő alatt lassú tűzön megfőzöm. Kevés sót szórok rá. Mikor már csak néhány perc van hátra, hogy kész legyen a megmosott és apróra vágott snidlinggel gazdagon megszórom.
4 szelet vékony pulykamellet nagyon kicsit megsózom és félreteszem.
3 db tojást liszttel, apróra vágott snidlinggel, kevés sóval és 3 gerezd apróra vágott fokhagymával simára keverem.
Hússzeleteket előbb lisztbe majd ebbe a masszába mártom. Teflon serpenyőben csak kevés (kevesebb mint egy evő kanál) olajat öntök és forrósítom. Belerakom a húst és fedő alatt lassú tűzön megsütöm mindkét oldalát.

Húsvéti sonkás batyu

Sonkához friss kenyeret szeretnék sütni és enni. Ezért előkészítem a hozzávalókat és már kezdem is. Egyszerű kenyér tésztát készítek, csak a formája lesz kicsit más.
hozzávalók:
55 dkg liszt
30 dkg kovász
1,5 dkg élesztő
3 ek. olivaolaj
2 ek. joghurt
1 tk.só
1 tk cukor
1/2 dl tej
víz
Cukros langyos tejben felfuttatom az élesztőt. Keverőtálba rakom az összes hozzávalót, beleöntöm a felfuttatott élesztőt és elindítom a dagasztást. Alaposan kidolgozom, majd letakarva meleg helyen pihentetem.
Míg kel a tészta 4 tojást megfőzök keményre és főtt sonkát vágok kissé vastag szeletre.
Mikor duplájára kelt a tészta deszkára borítom. Négy felé vágom, ebből kettőt még két felé és egyenként gömbölyítem. Most van nekem 2 nagy és négy kisebb tészta labdám. Így legalább még 10-15 percig letakarva pihen.
Addig a tojásokat megpucolom. A megkelt tésztákból a két nagyot egyenként nyújtom és feltekerem kiflinek. Nem görbítem, csak úgy egyenesen a tepsire rakom. (Így jobban elférnek egymás mellett.)
A kisebbet kinyújtom oválisra, majd egyik felére ráteszek 2 kis szelet sonkát, és a langyos tojást félbevágva a sonkára fektetem. Ráhajtom a tészta felét és a szélét összenyomkodom. Így elkészítem mind a négyet, ezeket másik tepsire rakom, majd legalább 20-30 percig pihentetem. Ezután felvert tojással megkenem és reszelt sajttal megszórom. A két egyenes tésztát is megkenem a maradék tojással.
Előmelegítem a sütőt 220 fokra hőlégkeveréssel és beteszem sülni. Néhány perc után visszaveszem 190 fokra és készre sütöm. Az egyeneseket rácson vízzel lepermetezem.

A sonkásak jó nagyok lettek a töltelék miatt. Mikor langyosra hűlt félbevágom és lefotózom.

Ezután lehet fogyasztani.

Babapiskótás mézes

Ha már ünnep, akkor kötelező süteményt enni. Ehhez pedig sütni kell. Improvizáltam és ez lett a végeredmény.

hozzávalók tésztához:
2 tojás
5 dkg margarin
15 dkg cukor
2 ek. méz
7 ek. tej
Ezeket összekeverve két percig főzöm. Úgy melegen belekeverek 40 dkg liszttel elkevert 1 csomag sütőport.
Ebből két lapot sütök. Húsvét lévén tojás formára nyújtom.
Amíg hűl a tészta elkészítem a krémet.

hozzávalók krémhez:
2 cs. csokoládéízű  pudingpor
6 dl tej
1 ek.kakaópor
20 dkg margarin
20 dkg porcukot
Pudingot összekeverem a kakaóval és kevés tejjel. A többi tejet felforrósítom és belefőzöm.
Margarint a porcukorral habosra keverem, majd a kihűlt pudingot is beleteszem és azzal is még jól kikeverem.
Alsó lapot megkenem a krém felével.
Közben előkészítek 20 dkg babapiskótát, kb.1 dl tejbe öntök 1 ek. rumaromát.
A rumaromás tejbe mártom egyenként a babapiskótát és sorban rárakom a krémre.
Ezután rákenem a krém másik felét és ráteszem a másik lapot.
Tetejét olvasztott fehér csokival díszítem csíkozva. Kevés étcsokit is olvasztok azt pedig rácsepegtetem.

 Másnapra megpuhul a tészta és szeletelhető.

Ha mégsem bírunk vele várni másnapig az nem jó, mert szeletelésnél a krém kinyomódik. Tehát mégis csak érdemes lenne vele várni. Aki türelmetlen este készítse el, mert akkor csak egyet kell aludni és már szeletelheti és eheti.

Tésztasaláta

Már van annak egy éve, hogy ilyen tésztasalátát készítettem. Sonkás főleg így húsvét környékén jut eszembe.
Sonka megvéve, uborka bőven van, így készülhet egy nagy adag.
hozzávalók:
1/2 kg orsó tészta
2-3 dl majonéz
2 dl tejföl
2 ek. mustár
25 dkg főtt sonka
6-7 db kisebb savanyú uborka (lehet több is)
citromlé
bors
kevés porcukor (ha kell)
Tésztát sós lobogó vízben kifőzöm, majd leszűröm és jól lehűtöm. Uborkát vékonyra felszeletelem, sonkát apró kockákra vágom.
Öntet hozzávalóit összekeverem : majonéz, mustár, tejföl, citromlé, bors és porcukor. Beleteszem az összevágott uborkát és sonkát, végül a tésztát és jól összekeverem. Tálalásig lefedve hűtőbe teszem.

Ebédre, vacsorára lehet fogyasztani. Sőt rájárni amíg el nem fogy.

Krumplis tészta

Krumplis tésztát  én úgy készítem, ahogy anyukám és nagymamám is készítette. Házi tésztával a legfinomabb, szerencsére van itthon.
hozzávalók:
5-6 nagyobb szem krumpli
25 dkg tészta
1 nagyobb fej hagyma
pirospaprika
olaj
só
Hagymát olajon világosra dinsztelem, majd ráteszem a megpucolt apróra vágott krumplit. Tetejére pirospaprikát és sót szórok. Kevés vizet öntök alá és mérsékelt hőfokon fedő alatt puhára főzöm. Közben többször megkeverem és ha kell pótolom a vizet. Mikor megpuhult fakanállal összetöröm.(Gyerekkoromban anyukám mindig rám bízta ezt a fontos feladatot.) Tésztát sós vízben kifőzöm, leszűröm és a krumplira borítom. Jól összekeverem majd lepirítom, ahogy Orsikám Te szereted.

Télire elrakott savanyú uborkával tálalom.

Káposztás kelt kuglóf formában

Tudok mást is sütni a kelt tésztán kívül, csak már szerettem volna kipróbálni az új kuglóf sütőformát. Az előző bejegyzésemben is látszik a fotón, hogy a forma nagyon kopott. Ez nem a sok használatnak tudható be, inkább a silány és olcsó minőségnek. Sajnos nem csak kívül, de belül is mállott le a bevonó réteg, ami sokszor a tésztára ragadt. Elárasztanak bennünket  hitvány árukkal és néha meggondolatlanul meg is vásároljuk. Na végre vettem egy jobb minőségűt, íme az eredmény. A formája is kicsit más.
Ezúttal a nálam szokásos kelt tésztát dagasztom be. Kevés cukorral és kevés sóval, mivel megfelezve sós és édes töltelék kerül bele. Kuglóf formában káposztás tölteléket teszek, mivel már régóta szeretnék ilyet enni. Fagyasztóban van még dinsztelt káposzta, így csak ki kell venni egy adagot.
hozzávalók:
1 kg liszt
20 dkg margarin
1/2 l tej
4 dkg élesztő
3 ek. cukor
1 tk só
3 tojás sárgája
töltelék:
meggylekvár
1 zacskó lereszelt káposzta, amit olajban pirított cukron dinsztelek sóval és megszórva őrölt borssal.
Kelt tésztát készítek majd pihetetem (előző bejegyzésemben olvasható). Mikor megkelt kettévágom úgy, hogy egyik fele kicsit nagyobb legyen. A kisebbik darabot kinyújtom, megkenem lágy margarinnal, megszórom sóval és feltekerem majd aláhajtom mindkét végét. A nagyobbik darabot kinyújtom, megkenem lágy margarinnal, megszórom cukorral és kandírozott narancshéjjal, majd ezt is feltekerem és utána aláhajtom mindkét végét. Letakarva pihentetem mindkét tésztát meleg helyen míg nagyra nő.
A kisebbik sós tésztát kinyújtom téglalap formára, ráterítem a langyos káposztát és feltekerem. A két végét összenyomom kör alakban és mehet a kuglóf formába.
Az édes tésztát kinyújtom, feldarabolom és mindegyikre lekvárt teszek. Feltekerem és tepsibe rakom. Itt hagyom még fél órát kelni majd megkenem felvert tojással.

Előmelegítem a sütőt 200 fokra, majd miután beraktam visszaveszem 180 fokra és készre sütöm. A sósnak több idő kell mivel vastagabb a tészta. Lekváros bukta párom kedvence. Mivel az idei József napon meghozta a meleget így megérdemli utólag is, hogy kedvencét egye.

Finom, puha megint egy jól sikerült tészta lett a végeredmény. Most sem fog ránk száradni.

Lekváros bukta és kakaós virág

Megint keltet sütök és, hogy ne legyen unalmas az amúgy megunhatatlan bukta most más formát választottam neki. Tészta a nálam hagyományos kelt recept.
hozzávalók:
1 kg liszt
20 dkg margarin
1/2 l tej
3 ek. cukor
4 dkg élesztő
1 tk. só
3 tojás sárgája
töltelék:
2 ek. kakaó
2 ek. cukor
5 dkg margarin
2 narancs reszelt héja
3 éves kemény meggylekvár (saját)
kenéshez:
1db egész tojás
 Keverőtálba teszem a lisztet, tojások sárgáját, tejben elkevert cukrot és sót a langyos margarint de csak 15dkg-ot, mert félreteszek belőle 5 dkg-ot a kenéshez. Végén beleöntöm a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt és jól kidolgozom a tésztát. Meleg helyen letakarva pihentetem, míg jó duplájára kel. Ezután deszkára borítom, kinyújtom és megkenem a félretett 5 dkg margarinnal, majd egy kevés cukorral megszórom és feltekerem mint a bejglit úgy, hogy a két végét aláhajtom. Most már a deszkán hagyom és letakarva ismét pihentetem. Egészen addig míg el nem dől mint a krumplis zsák.

Közben elkészítem a tölteléket. Kakaót, margarint, cukrot és reszelt narancs héjat összekeverem kevés vizet is teszek hozzá, hogy jól kenhető legyen.

 Tésztát kinyújtom és kicsit kevesebb mint felénél elvágom. Ez a kisebb darab lesz a kakaós. Hosszúkásra nyújtott tésztát megkenem a kakaós masszával, majd feltekerem és kör alakban a két végét összenyomom. Sütőpapíros tepsire helyezem és 3-4 cm távolságban bevagdosom úgy, hogy kicsit a belső fele egyben maradjon. Ezeket a szeleteket egyenként elfektetem, közben minden ötödiket a kör belsejébe fordítom. Így keléskor kitölti a közepét.

Maradék tésztát feldarabolom, mindegyikre lekvárt teszek és feltekerem. Ezeket kuglóf formába körbe rakom. Ami nem fér bele azt hosszúkás sütőformába teszem egymás mellé. Tészták így még fél órát pihennek. Közben előmelegítem a sütőt 200 fokra. Mielőtt beteszem sülni megkenem a tetejét felvert egész tojással.
Forró sütőben hőlégkeverésnél 15 perc alatt készre sütöm. Mikor megsült kiveszem, tetejét kevés cukros tejjel megkenem és néhány percre visszateszem a meleg de már kikapcsolt sütőbe. Ettől gyönyörű fényes lesz.

Ha átfordítanám akkor látszana a kuglóf formája. Így is nagyon szép.

Kelt tésztát (mást sem) nem szoktam túl édesíteni, akinek ennyi kevés tegyen bele több cukrot.