Krémes

Páromnak ma van reggeltől estig a születésnapja. Az ünnepelt kérése volt, hogy krémest süssek.
BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT !

hozzávalók:
1 csomag bolti levelestészta
1 l tej
4 tojás fehérje
2,5 cs. vanília ízű  pudingpor
18 dkg cukor
2 cs vaníliás cukor
Tésztát ketté vágom, kinyújtom, tepsire rakom és villával sűrűn megszurkálom. 230 fokra előmelegítem a sütőt, ekkor bekapcsolom a hőlégkeverőt, majd  készre sütöm.
Pudingot kevés tejjel elkeverem. Tejet felforralom, beleteszem a cukrot a vaníliás cukrot, majd a pudingot belefőzöm. Ekkor lekapcsolom alatta a lapot. A kemény habbá vert tojás fehérjét óvatosan beleforgatom.
Mikor meghűlt a krém, de még kicsit langyos az alsó lapra terítem. A felső lapot előre felvágom és rárakom a krémre. Ezután a négyzetek mentén felszeletem az alsó lapot is. Tetejét porcukorral megszórom.

Joghurtos kifli

Fogytán itthon a kenyér, ma ismét sütni kell. Először kiflire gondoltam, de közben szerettem volna megint az új sütőformákat is kipróbálni. Így bedagasztottam a szokásos adagot, csak kicsit más összetételben.
hozzávalók:
50 dkg sima liszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
30 dkg kovász
2 dl joghurt
1 dl víz
4 ek. olivaolaj
2 dkg élesztő
1 tk. cukor
2 tk só
köménymag
Kevés cukros joghurtban felfuttatom az élesztőt. Liszthez adom, majd az összes hozzávalóval kelt tésztát dagasztok és meleg helyen pihentetem. Mikor duplájára kel deszkára borítom. Tésztából kis darabokat tépek, akkorákat amekkorák egy- egy kis formát megtöltenek majd kelés után. Formákat olajjal megkenem, megszórom köménymaggal és beleteszem a tésztát. A többit három felé osztom, gömbölyítem és néhány percig pihentetem. Ezután vékony köröket nyújtok és egyenként négy felé vágom. Kintről befelé feltekerem és tepsire rakom. Itt 30-40 percig pihentetem.

Sütőt előmelegítem 180 fokra és hőlégkeverés mellett kb. 15 percig sütöm. Finom ropogós kiflik és még finomabb formazsömlék (vagy kis kenyerek) születtek.

Fánk sütőben

Már javában tart a farsangi időszak, ideje fánkot sütni. Erre gondoltam a múlt héten, így sütöttem egy adagot. Mondanom sem kell, nem száradt ránk. Ha valami nagyon ízlik azt általában rövid időn belül meg szoktam ismételni. Fánk sütésnél egyedül azt nem szeretem, hogy az olajszag tartósan a lakásban marad. Hiába a szagelszívó mégis valahogy az illatok győznek.
Arra gondoltam, hogy mi lenne ha sütőben sütném, csak nem lehet rossz? Így ma nekiálltam megint egy újabb adag elkészítéséhez.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
7 dkg vaj
8 dkg porcukor
2 tojás sárgája
2 dkg élesztő
2,5 dl tej
kicsi só
2 ek. kandírozott narancshéj
Lisztet összekeverem a porcukorral, kis fészket készítek a közepébe, majd beleöntöm a cukros tejben felfuttatott élesztőt. Liszttel kicsit összekeverem és hagyom kelni néhány percig. Majd beleteszem az összes hozzávalót és kissé lágy tésztát dagasztok. Ezúttal nem a szokásos reszelt citrom héjat teszem bele, hanem kandírozott narancs héjat. Várok míg duplájára kel a tésztám, majd újra dagasztom. Amikor másodszor is megkel, deszkára borítom. Kézzel kicsit ellapítom és fánkszaggatóval kiszaggatom, majd olajozott tepsire rakom. Hagyom kelni, míg szép nagyok lesznek. Most egy kicsit megint eltérek a szokottól. A megmaradt tojások fehérjét felverem egy kicsit és ezzel megkenem néhány tetejét, majd cukros darált dióval megszórom.

Sütőt előmelegítettem 180 fokra és hőlégkeverést bekapcsolva pirosra sütöm.
Karácsonyra kaptam Orsikámtól néhány sütőformát és ezeket most kipróbálom, hogy milyen benne fánkot sütni. Csizma, harang, maci és hóember. A bele rakott tészta oldalra nem, csak felfelé tud kelni, így szép nagyok lettek. Mikor kiborítom a formából olajos ecsettel megkenem, ettől szép fényesek lesznek.

Kicsit féltem, hogy nem a megszokott fánk íze, hanem egy egyszerű kelt kalács íze lesz a végeredmény. Nagyon finom lett  nem csalódtam, mi sem bizonyítja jobban, hogy míg-e blogot írom egyre kevesebb van a tálcán. Páromnak nagyon ízlik.

Meggytorta

Meggyből sem szenvedtünk hiányt a nyáron. Szenvedést inkább az jelentette, hogy apró gyümölcs lévén sokáig tartott a szedés. Finoman szólva is fárasztó volt hosszú órákon keresztül létrán és ágakon állni.
És nem elég, hogy leszedtük, de kimagozni is kellett azt a több (7) vödörnyit, az pedig szörnyen unalmas volt. És ha már ki is volt magozva, akkor következett a lekvárfőzés. De szerencsére azért nem mindből lett lekvár, került bőven a fagyasztóládába is.

Ilyenkor persze jó gyönyörködni a sok-sok lekvárban, már kicsit el is felejtettem a fárasztó munkát. Van miből válogatni ha sütni szeretnék. Most meggylekvárból készítettem tortát.
hozzávalók:
6 db tojás
4 ek. víz
20 dkg cukor
18 dkg liszt
10 g sütőpor
1 dl olaj
krém:
4,5 dl meggylekvár
2 cs. vaníliás puding
2 dl víz
20 dkg cukor
16 dkg margarin
1 pofa rum (kinek- kinek mekkora)
Tészta hozzávalóiból piskótát készítek. Tojások sárgáját cukorral, vízzel habosra verem, majd hozzáöntöm az olajat és azzal még tovább verem. Lisztben elkevert sütőport belekeverem, majd a habnak felvert fehérjét óvatosan beleforgatom. Zsírozott lisztezett tepsibe terítem és 230 fokra előmelegített sütőbe teszem, majd visszaveszem 180 fokra és készre sütöm.
Krémhez a pudingot vízzel simára keverem. Lekvárt teflon serpenyőbe öntöm, felforrósítom és állandó keverés mellett a pudinggal besűrítem, majd lehűtöm. Cukrot és margarint habosra keverem, majd hozzáadom a hideg lekvárt a rumot és ezzel addig verem, míg jó könnyű krémet kapok.
Mikor kihűlt a tészta, hosszában ketté vágom. Egyik lapot megkenem kicsit kevesebb mint fele krémmel, ráteszem a másikat azt is megkenem, majd az oldalát is. Tetejét rumos meggyel díszítem.

Krémen látszik, hogy a lekvár picit darabos, de a meggyet nagyon nehéz (talán nem is lehet) úgy főzni mint pl. a sárgabarackot, hogy sima krémes legyen. Talán úgy lehetne ezen változtatni, hogy mielőtt belefőzőm a pudingot kézi mixerrel pépesítem, de úgy érzem az élvezeti értékén mit sem változtatna.

 Nagyon finom lett és már a következő lekváros krémen gondolkodom.

Mikulástészta

Hosszú téli napokon, mikor az ablakon kinézve csak a szürke, ködös, borús kertet látom, olykor még kimenni sincs kedvem. Ilyenkor gyakran gondolok arra, hogy milyen jó is volt túrni a földet, gyönyörködni nap mint nap a pompázó virágokban és várni azt, hogy egyre több termést lehessen már szedni. Jó volt látni ősszel a sok piros fűszerpaprikát, amit felfűzve, megszárítva és ledarálva mára már bőven tehetek az ételekbe. Szürke napokat átélve jött az ötlet, hogyan lehetne még  vidámabbá és színesebbé tenni ételt és akár még hangulatunkat is, köszönve mind ezt a jó és bőséges termésnek.
Egyszerű házi tésztát gyúrok és fűszerpaprikával színesítem.
hozzávalók :
1/2 kg liszt
4 nagy házi tojás
1 ek. őrölt fűszer pirospaprika
nagyon kevés víz (amennyi szükséges)
Hozzávalókat összegyúrom és tésztagép segítségével kinyújtom, majd tetszés szerinti szélességre vágom. Ez most széles metélt lett.
Bő sós lobogó vízben néhány perc alatt készre főzőm. Leszűröm és már lehet is fogyasztani tetszés szerint, amivel csak szeretnénk. Nálam reszelt sajt és tejföl került a tetejére.
Kíváncsiságból kevés cérnametéltet is készítettem, csak úgy egyszeri kóstolásra húslevesbe. Mivel a gép csak ilyen szélességű cérnametéltet tud készíteni (engem kicsit a zsákvarró cérnára emlékeztet).
Szerintem szemet gyönyörködtető, és az íze se volt rossz.

Mikulás nap alkalmával kapta ezt a nevet a tészta.

Ugye szép lett?

Sárgabaracktorta

Aki kertes házban lakik és nevel gyümölcsfát, az tudja igazán, hogy milyen íze van a frissen szedett gyümölcsnek. És ha az a gyümölcs bio és abból még lekvár is készül, hát annak van aztán nagyon finom íze. Abba nem kell állományjavító, ízfokozó és egyéb adalék. Manapság divat lett (legalább is az üzletek kínálják) különböző sűrítést segítő anyagok használatát, amit régen nem ismertünk. Fiatal fánk még csak néhány éve terem, de így is már harmadik éve tudok róla annyit szedni, hogy lekvárnak is jut.

Sorakoznak a kamrában a különböző lekvárok: sárgabarack, rebarbara, eper, meggy, nektarin, szilva, zöld paradicsom és párosítva is eper-rebarbara, sárgabarack- rebarbara. Mikor ránéztem az egyik barack lekvárra az jutott az eszembe, hogy ebből lehetne finom krémet készíteni, amit tortába teszek. Így született meg gondolatomban ez a torta. Azért sütöttem kakaós tésztát, hogy jobban kiemelje a krém világos színét.
hozzávalók tésztához:
6 tojás
4 ek.víz
20 dkg cukor
18 dkg liszt
10 g sütőpor
1 dl olaj
2 ek. kakaó
krémhez:
1/2 liter sárgabarack lekvár
1 1/2 vanília puding
1,5 dl víz
15 dkg porcukor
15 dkg margarin
1 ek. narancs reszelt héj
1 kk. rumaroma
Piskóta tésztát készítek. Tojások sárgáját a vízzel és cukorral habosra keverem, majd hozzáadom az olajat, a lisztben elkevert sütőport és kakaót, végül óvatosan beleforgatom a tojások fehérjét felvert hab formában. Zsírozott lisztezett tepsibe terítem.
230 fokra előmelegített sütőbe teszem és visszaveszem 180 fokra. Kakaós tésztánál kicsit nehezebben állapítható meg ránézésre, hogy mikor sült meg, de tapasztalt háziasszonyoknak ez nem lehet gond. Aki bizonytalan, alkalmazzon tűpróbát.
Krémhez a lekvárt teflon serpenyőbe öntöm és forralom. Pudingot vízzel simára keverem és a forró lekvárba öntve állandó keverés mellet besűrítem. Hideg helyre teszem hűlni. Cukrot, margarint, narancs héját és rumaromát habosra keverem és ezután hozzáteszem a kihűlt lekvárt és ezzel is tovább habosítom.
Mikor a tészta is teljesen hideg, hosszában három felé vágom. Egymásra téve minden lapot megkenek a krémmel úgy, hogy jusson a tetejére és oldalára is. Tetejét villával díszítem.

Nagyon finomra sikerült a krém. Kellemesen pikáns íz, az aromája pedig egyenesen fenséges. Arányokat jól eltaláltam, a krém íze a sárgabarack fagylaltra emlékeztet. Nem szeretem a túl édes, szinte már-már ragacsos süteményeket. Aki édesebben szereti több cukorral készítse. A tésztába azért tettem olajat, mert így nem szárad ki gyorsan, gondoltam arra az esetre ha mégis nehezen fogyna :-) .Valószínű, hogy többféle lekvárral is ki fogom próbálni a krémek készítését.

Hogy kerül a képre egy szem sárgabarack novemberben? Természetesen igazi a gyümölcs, mégpedig a fagyasztó ládából vettem ki. Van bőven eltéve, hogy téli napokon is a nyár ízeit érezzük a meleg szobában.

Diótorta

Végre lehet kapni friss idei diót. Már meg is vettem azt a néhány kilót amit ilyenkor szoktam, hogy legyen a karácsonyi bejglibe, meg az egyéb diós süteményekbe. Most viszont valami krémes édességre éheztem, csak nehéz volt a döntés, hogy kávés vagy diós legyen. Mivel mindkettő a kedvencem, így az utóbbi mellet döntöttem.
hozzávalók:
tésztához:
6 tojás
6 ek. cukor
1 vaníliás cukor
6 púpozott ek. dió
6 ek. prézli
1 sütőpor
krémhez:
14 dkg margarin
6 ek. porcukor
25 dkg dió
1 ek. prézli
kicsi tej
vanília aroma
rumaroma (vagy rum)
Tojás sárgáját cukorral + vaníliás cukorral habosra keverem. Külön összekeverem a száraz anyagokat és belekeverem. Majd felverem a tojások fehérjét habnak és a végén óvatosan beleforgatom (mint amikor piskótát sütök). Zsírozom, prézlizem a tepsit. Előmelegítem a sütőt 220 fokra és mikor beteszem sülni, visszaveszem a hőfokot 180 fokra. Készre sütöm.
Közben elkészítem a krémet. Diót a prézlivel  meg a tejjel kissé megfőzöm. Margarint a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom az aromákat és a kihűlt diót. Ezzel tovább habosítom.
Tésztát hosszában három felé vágom és minden lapot megkenek majd egymás tetejére teszem úgy, hogy a krémből tetejére és oldalára is jusson.

Mikor elkészült a süti olyan szépen sütött a Nap, hogy a fotók nem lettek a legjobbak. Szerencsére az íze annál tökéletesebbre sikerült. Szerettem volna újra fényképezni, de már muszáj volt megkóstolni és hát így sajnos elmaradt az ismétlés.