A kovászt amit használok, én így készítem: 1 dkg élesztőt kevés cukros tejben felfuttatok. Ezt 30 dkg liszttel és annyi vízzel keverem el, hogy kelt tészta állagú legyen. Legalább 1 napig meleg helyen tartom. Ha jól megkelt és már visszaesik, lefedve a hűtőszekrénybe teszem, vagy akár már süthetek is vele. Mikor kiveszek belőle, a maradékhoz teszek megint 20-30 dkg lisztet és vizet. Megint összedolgozom, és kelni hagyom legalább 12 órát. Így nekem mindég van 40-50 dkg sütésre kész kovász. Ezt már rég így készítem folyamatosan. Mivel hetente sütök, így frissítem. Ha elfogyna az élesztőm (ami még nem fordult elő), akkor is tudnék mivel kenyeret sütni.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése